胡椒果与胡椒叶精油化学成分分析.pdf

热带作物学报 2014，35(2)：387—395 ChineseJournalofTmpicalCro 胡椒果与胡椒叶精油化学成分分析 张水平 一，谷风林 ，吴桂苹1,3,4 王庆煌1,3,4 1中国热带农业科学院香料饮料研究所 ．海南万宁 571533 2华中农业大学食品科学技术学院．湖北武汉 430070 3农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室，海南万宁 571533 4 国家重要热带作物工程技术研究中心 ．海南万宁 571533 摘 要 采用水蒸气蒸馏法提取胡椒鲜果 、黑胡椒 、白胡椒和胡椒叶中的精油，得率分别为 1．46％、1．77 、 2．3O％和 1．25％。对精油进行 GC—MS分析 ，分别鉴定得到 38、31、36和 63种化学物质 ，8一榄香烯 、3一蒈烯、 D一柠檬烯、 一古 巴烯、石竹烯和律草烯在果与叶中含量均较高 ，其 中叶中6一榄香烯含量 占38．54％；蒎烯、月 桂烯、仅一水芹烯和间伞花素在果中含量较高，而在叶中含量较低；甘香烯、 ～荜澄茄油烯、p一榄香烯、Ot一古芸 烯、B一古巴烯、o一【蛇床烯、花柏烯 、4一异亚丙烯一7一甲基一6一亚 甲基一2一辛烯酸甲酯和桉油烯醇在叶中含量较高， 而果中含量较低或没有。此外，采用 电子鼻方法可有效区分胡椒粉和胡椒叶。 关键词 胡椒 ；胡椒叶；精油；GC—MS；电子鼻 中图分类号 TS207．3 文献标识码 A AnalysisoftheEssentialOilDistilled from the Fruitsand LeavesofPipernigrum L． ZHANGShuiping’29GU Fenglin，，．WUGuiping’。49WANGQinghuang，’ 1SpiceandBeberageResearch Institute CATAS，Wnaning,Hainna 571533，China 2CollegeofFoodScienceandTechnology,HuazhongAgricuhurolUniversity,Wuhan，Hubei430070,China 3KeyLaboratoryofGeneticResourcesUtilizationofspicenadBeverageCrops，MinistryofAgricuhure，Wanning,Hainan571533，China 4NationalCenterof ImportnatTropicalCropsEngineeringnadTechnoloyg Research，Wanning,Hainna 571533，China Abstract Theessentialoilofthepepperfruits(fresh、blackandwhite)and leaveswereextractedby steam distillation andanalyzed byGC—MS．Theyieldsofthem are 1．46％。1．77％．2．30％ and 1．25％．respectively．And 38、31、36 and63 chemicalcomponentswere identified in the the essential0il．respectively．The contentsof6一 elemene，3-Carene，D-limonene，alfa-copaene，caryophylleneand humulenearehigherin fruitsand leavesthan others，and the content of 6一elemene in leaves is 38．54％ ．The contens of pinene，beta—myrcene，alpha— phellandrene and M-cymene are much higherin the furitsthan in the leaves．and the conte