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提高食品检验结果准确性和有效性途径 　　摘 要：随着当前人们生活水平的不断上升，人们对食品质量的要求也逐渐升高。当前我国的食品事故多发，地沟油、食品添加剂、三氯氰胺等已经严重影响到人们的正常生活。对常见的食品检验方法进行探讨，总结出从人员素质、设施及检验要素、检验标准、样品抽取及制备等环节来提高检验结果的准确性。 关键词：食品检验 准确性 有效性 检验途径 中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）010-085-02 1 前言 食品质量直接关系到当前消费者的身体健康，已经成为人们日常关注的焦点。但是在当前的食品检验过程中，食品检验准确性较低，检验结果有效性较差，造成了我国食品问题高发。食品检验受到多方面因素的限制，例如食品分析环境、食品分析仪器、观察者洞察能力等。 2 食品检验的常见方法 在进行食品检验的过程中检验人员常选取气象色谱仪、高效液相色谱法、食品甲醛测试仪法等进行检验。通过上述方法对食品中成分进行分析，确保食品检验的准确性及有效性。 2.1 气象色谱仪 气象色谱仪可以分为色谱仪及检测器两部分，通过使用一般填充柱或毛细管柱进行填充。在该仪器中，一般填充柱主要是将填充柱固定在玻璃及金属管中，保证管径在2～6mm；毛细管柱主要是控制固定液内径在0.1～0.5mm之间，保证内径玻璃和金属毛细血管内径内壁均匀涂抹。气象色谱仪可以有效对食品进行检验，检验精度较高，是当前我国食品检验中最常用的一种方法。 2.2 高效液相色谱法 高效液相色谱法主要是利用液体作为流动相，使用高压输液系统将不同的溶剂进行混合，注入色谱柱中分离进行食品检测。在该过程中，高效液相色谱法对一般色谱法进行改善和提升，有效提高了食品检验的准确性，已经成为我国食品检验的又一高效检验法。高效液相色谱法将不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂，装在固定相的色谱柱中，通过高效液相的分离程度，实现对食品的检测。 2.3 食品甲醛测试仪法 食品甲醛测试仪法主要是对食品中的甲醛进行分析，通过食品甲醛测试仪对食品中的甲醛含量进行测定，检查被检测食品中甲醛的百分比或mg/m3浓度的含量。甲醛是当前的一种严重危害物，可以加大人们慢性呼吸道疾病的发生率，严重时还会导致患者致癌。食品甲醛测试仪通过将先进电化学传感器应用到检验过程中，使用泵和微处理，有效对甲醛含量进行实时监测和液晶屏显示。 3 提高食品检验效果控制途径 3.1 人员素质 在进行食品检验的过程中，人员检验素质及水平直接关系到检验的高低。食品检验人员在进行检验的过程中要对《食品安全》进行全面认识和深入研究，严格依照相关法律和食品安全要求进行食品检验工作。在进行食品检验的过程中，相关人员要对检验中的安全标准、检验方法原理、检验技术、检验操作流程、质量控制要求等全面了解，确保从本质上提高食品质量检验的效果。要依照食品安全标准对食品检验人员检验技能进行分析，要求检验人员持证上岗。 实验室要加大对人员的培训力度，对食品检验人员进行技术培训和素质培训，确保人员能够完成全部食品检验标准要求。严格按照程序文件及操作规定，对检验的细节进行划定，要对检验标准进行深入理解，保证在实际检验中的检验活性。对出现的异常检测数据要及时进行核对处理，从本质上提高对食品检验的准确性。 3.2 设施及检验要素 在进行设施检验的过程中，食品检验机构要对检验的场所及设备条件等进行全面控制，确保才本质上提高检验效果，提高食品检验的准确性。设备和检验环境是检验工作的重要影响因素。在选取检查设备的过程中，检验人员要对检验的精度和设备量程进行定制，对检验设备的准确度进行校正和核查，确保检验设备数据规定完全符合检验要求。要对设备进行定期维护，保证检验值的准确性。除此之外，在大型检测项目中，检验人员要对检验环境进行严格控制，确保从本质提高食品检验结果的准确性及有效性，降低环境因素影响。 3.3 检验及设备标准 检验标准和设备标准使进行实验室检查的过程中的数据基础，是实验室检查必不可少的关键依据，对食品检验具有非常重要的意义。检验人员要依照食品检验要求及食品检验目的，在食品检验规定的范围内对检验数据及检验标准进行适当改善。通过对检验标准进行灵活运用，加强数据检测的实际性和有效性。在进行检验制定的过程中，检验标准要依照国家标准、地方标准、行业标准为基础依据。 设备标准要依照工作质量及检测数据进行改善，确保设备仪器能够完成全部数据标准要求，保证设备量程和被检测数据完全符合，实现对数据准确性及有效性和改善和提升。在进行设备标准控制的过程中，相关人员要依照设备校订结果及修正参数值对设备标准进行设定，保证从本质上提高对