何志强 坚持品质 缔造完美婚宴.docVIP

何志强 坚持品质 缔造完美婚宴 　　“热诚、创意、坚持” 　　是何志强先生成功的秘诀 　　是他打造彩福品牌的箴言 　　作为餐饮界勤奋的耕耘者 　　他既坚持着食品的高质量 　　同时也不断转换经营思路 　　心中信念却始终如一 　　“酒楼的价格，酒店的出品” 　　藉此打造色香味美的婚宴 　　“坚持，是我的本质！” 　　对於饮食，国人自古以来便有着特有的执著，一句“民以食为天”，就能说明餐饮业在人们心中的重要地位。因此，两岸四地，大凡餐?业兴盛之处，食肆遍?选⑼?行众多、竞??激烈。若想要脱颖而出，除了保持出品的水??外，也需积极挖掘其他的元素。如用餐环境、餐厅主题等。以婚宴为主打的香港彩福婚宴集团，现有彩福国宴、彩福皇宴、彩福欣宴、彩福喜宴四个品牌共十多间遍?鸯断愀鄹鞯氐姆值辏?受到市民的欢迎，能拥有如此傲人的成绩，离不开被业内称为“强哥”的何志强先生多年的坚持。 　　“坚持，是我的本质！我很努力，所以进步速度很快。”早年，何志强先生以学徒身份初入餐饮业，就有了勤奋的坚持，他往往提前半小时上班，勤勤恳恳又任劳任怨，成为厨房师傅眼中欣赏的对象，从而愿意把自身的技艺教授给他。入行五年，他学有所成，晋升为师傅，这段经历用时比一般同行要短。至今回忆，让他引以为豪。 　　此後二十年，何志强先生辗转於多个酒店、酒楼、大排档、高级会所、邮轮等不同级别的餐饮场所，学习到不同规格的烹饪技艺，累积了丰富的从业经验，其对出品的要求也在不断提高。而且，他还在多个香港美食比赛中荣获奖项，一次又一次通过评委们共同的肯定，确立了自身不俗的实力。 　　2000年，何志强先生也踏出了事业征途新的一步――与合作夥伴创立彩福婚宴集团。就如俗话所说的“万事开头难”，在头几年的时间里，各种各样的考验，常常突如其来地出现。尤其是2003年引起全国恐慌的“非典”，严重冲击到香港兴盛的餐饮业，事业刚起步的彩福也难免受到影响。“那时我们刚好开第三家分店，就碰上萧条的市场，经过一次很惨的过程。不过我们相信，即使这一两个月生意不好，但不代表以後会一直低迷，所以我们坚持下来，努力捱过去。”幸好“非典”影响力强但持续时间不长，当危机过去，彩福的发展又恢复稳定。 　　2006年，香港兴起开办婚宴主题的食肆，何志强先生发现彩福场地敞亮、便於走动，恰好符合当前业界的潮流。於是把营运的模式转换成婚宴专门店，?K打造符合主题的“法国城堡式”“罗马教堂式”“幻彩Catwalk天桥”等浪漫主题，受到广大新人的喜爱。由於秉承着自己对食品的一贯坚持，何志强先生在食物的卫生、?u作过程以及烹饪手法都有着极为严格的要求，且不断创新，让菜式与婚宴交相呼应，令到场的客人在视觉、味觉、听觉、嗅觉上都得到美妙的享受，因而成为餐饮界中迅速崛起的品牌之一。 　　由於在不同规格的食肆中打拼过，何志强先生也明白客户的消费心理，因此他提出“酒楼的价钱，酒店的出品”，希望为顾客们提供质优价美的佳肴，他经过面面俱到的统筹，坚持每家分店人手烹饪食物而非中央工厂统一派送，从而保证了口感和美味；同时又随普罗大众的消费能力来制定合适的价位，成本和利润得到妥善的定位，从而赢来优良的口碑。 　　当分店越开越多，也意味着规范管理、把控质量等工作变得越来越忙碌，不过何志强先生还是对彩福的特点一再坚持，勤奋耕耘，继续描绘着事业的宏图。 　　“我坚持用好的货源，对消费者不好的坚决不用，有害健康的不用。我希望薄利多销，希望每一个市民可以享受好的美食。” 　　17年的时间，一个婴儿可以从呱呱坠地长成朝气蓬勃的青少年；彩福，也以如此喜人状态的茁壮成长着。何志强先生为此投入大量心血，尽力呵护着这个新兴的香港知名餐饮品牌。他把一切利於彩福发展的元素集合起来，让旗下十几家食肆保持创新与改进。他坚持一天巡查一个分店，为食物把关、给经营参考。他坚持定期开会，与大家商讨方案，为彩福推陈出新。例如为每家分店配备香港政府资历架构认可的婚宴统筹师，协助忙於迎接众多宾客而无暇打点现场的新人，更预留饭点，以便给他们进餐，贴心到位，难能可贵。 　　响应当下社会提倡的环保元素，彩福是香港首批参加社企Green Monday所设立的“无绿不欢欢宴”项目的餐饮企业，既推广节省风气，建议客户减少菜肴数量避免浪费，又希望客户回收剩食，可转赠有需要的人。考虑到环保与健康密切的关联，何志强先生在烹饪方面下足功夫，在保证食物原有美味的基础上，改良其中油炸一类不健康的方式，或提供素宴等。他说：“我坚持用好的货源，对消费者不好的坚决不用，伤害身体的不用。我希望薄利多销，希望每一个市民可以享受到好的美食。” 　　因为改良，彩福的出品获得年轻客户的青睐，也斩获不少奖项。2013年，何志强先生带着“香茅黑椒叉烧”和“龙趸野菌肠”等佳肴参加当年香港旅?[发展局的“美食