营养师教你过个健康年.pdfVIP

节 日早餐很重要 脂肪任务的是 b族维生素、矿物质 以 春节期 间，食物丰富，人也 比较休 及膳食纤维。而这些维生素和矿物质 ， 闲，不是玩就是吃 ，甚至一边玩儿一边 恰恰在粗粮里面很丰富。因此 ，在过年 吃。如果不吃早餐或者吃早餐马虎，人 饮食 的粗细搭配中，粗粮要 比平时更 体营养得不到满足，细胞一直处于饥 多些 。适当多摄入粗粮，不仅可以增加 饿状态 ，当面对琳琅满 目的食物 ，人的 饱腹感 、减少大鱼大肉的摄入 ；还可以 进食欲望就难以抗拒 ，长胖是避免不 提升身体的代谢功能，减少诱发糖尿 了的，同时还给身体带来了很多隐患。 病 、高血压等慢性病的风险。 因此，要好好利用过年这 7天假期 ，学 如何将粗粮做出年味儿来?首先 会科学安排每天的早餐 ，进而养成吃 可以将粗粮当成一道菜。例如 ，五谷丰 好早餐保健康的好习惯。 登这道菜，就是将红薯 、紫薯 、南瓜 、山 怎样才算是好早餐?充足蛋白质 ， 药、芋头这些不同颜色的粗粮蒸熟摆 加上适量的脂肪和碳水化合物。蛋白 盘上桌 ，五颜六色很喜庆 ，可以说是健 质要充足 ，每人早餐就至少需要吃一 康菜肴中最经典的一道菜了。再如 ，北 身体会 自动生产更多的胆固醇 ，从而 个鸡蛋和 300毫升牛奶 ；不 喝牛奶的 方人爱吃馒头 ，可以将 白面馒头换成 导致血液中胆 固醇含量更大程度的增 可换成 300毫升的豆浆或者一两酱牛 玉米粉 、荞麦粉和红薯泥做成 “黄金馒 加。现实就是这样 ，许多爱吃肉也很胖 肉。脂肪和碳水化合物适量是指，一个 头”，既显尊贵 ，又有营养 ，关键是极具 的人 ，胆固醇并不高 ，而一些不吃 肉只 中等个子中等体力劳动强度的男性 ， 保健功能。再如 ，“破五”习惯要包饺 吃素的人 ，胆固醇含量却很高。 早餐的主食可吃 3两左右主食 ，还可 子 ，如果把和饺子皮儿 的水换成 了各 显然 ，春节吃肉是必须的，关键是 以在 牛奶或粥里加一小勺橄榄油 、亚 种颜色的蔬菜汁 ，不仅在饺子皮儿里 如何吃肉。错误的烹调方法 ，会使肉里 麻籽油等食用油。 添加了各种蔬菜的营养成分 ，还增添 的蛋 白质变质 、微量元素丢失，做成的 好 的早餐让能量持续 6小时 以 了食物的色彩缤纷 ，更增添 了年味儿 食物只有热量而没什么营养。比如，传统 上 ，人们精力充沛 、思维敏捷 、神清气 的浓郁芬芳 。 方式做糖醋排骨，先将肉放入滚油中炸，炸 爽 ，做啥事儿都顺溜 ；更重要的是 ，好 熟后再加糖爆炒，这一炸一炒，蛋白质普遍 的早餐让细胞得到充足营养 ，人就不 鱼肉蔬菜巧烹调 受损、微量元素基本丢失，结果 自然是 再嘴馋 ，即使面对食物也不再有吃的 一 说过年 ，就少不了鸡鸭鱼肉。有 热量高但营养少 ；再如炭火烤羊 肉串， 欲望。食欲控制好 了，总热量控制住 人也许会说 ，肉吃多了会血脂高、血糖 其致癌的毒性是人人皆知。 了，别说 7天不长胖 ，一直坚持下去 ， 高、血压高、尿酸高……干脆不吃不就 制作美味可口的肉菜 ，民间高手 胖的人也会减肥的。 得了。其实，这也是不对的，甚至是错 林立，我这里仅从营养角度提两条建 事实上 ，在我进行体重管理的客 误的。因为 ，不吃肉或者少吃肉，已有 议。一是多用炖、烧 、蒸等方式低温制 户 中，不少因为管理好了早餐 ，变得不 的三高症状不仅不会减轻，反而更加 作 ，尽量保持 肉的营养成分。例如 ，鲜 爱吃零食 了，饭量 自然有节制了，不知 严重 ：肉为人体提供了重要的生命材 鱼清蒸 ，再浇上味道可 口的 自制汁汤； 不觉当中，体重 自然就降了下来。 料蛋 白质 以及有益的脂肪酸 ，完全不 再如清炖柴鸡 、蘑菇烧鸡 ，以及土豆烧 吃肉，身体得不到营养 ，不仅病灶得不 牛肉、魔芋烧鸭等 。二是不要额外加 粗细搭配保健康 到修复，相关症状反而会更加严重。例 油，防止增加热量 、脂肪等 的含量 。比 过年期 间，人们 的饮食结构往往 如 ，害怕胆 固醇太高就