微波消解-ICP-OES测定酱油中的24种无机元素.pdf

中 国 调 味 昌 第 39卷 第 3期 ChinaCondiment 分析检测 2014年 3月 微波消解一ICP—OES测定酱油中的24种无机元素 李玉红，魏永生 (咸阳师范学院化学与化工学院，陕西 咸阳 712000) 摘要：采用HNO。／HzOz湿法微波消解制作样 品，利用全谱直读 电感耦合等离子体原于发射光谱法 (ICP-OES)同时测定酱油中Fe，Zn，Cu，Mn，B，Cr，Sr，Si，A1，Ti，Ba，Cd，As，Ga，Co，V等 24种元素。 该方法的相对标准偏差为0．80 ～7．66 (n10)，回收率为95．24 ～1O6．39 (n=6)，实验表明该 方法准确、重现性好，可用于测定酱油中各种元素 。 关键词 ：酱油；无机元素l全谱直读电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-0ES) 中图分类号：TS264．21 文献标志码：A doi：10．3969／j．issn．1000-9973．2014．03．023 文章编号：1o00—9973(2O14)03一o09卜O3 Determinationof24InorganicElementsinSoySauce byICP-OESwithMicrowaveDigestion LIYu—hong，WEIYong-sheng (CollegeofChemistryandChemicalEngineering，XinayangNormalUniversity，Xianyang712000，China) Abstract=AfterthesamplesarepreparedbymicrowavewithHNO3／H2O2solution，thecontentof twenty-fourinorganicelementsinsoysauce，suchasFe，Zn，Cu，M n，B，Cr，Sr，Si，AI，Ti，Ba， Cd，As，Ga，Co，V andSOonisdeterminedbyInductivelyCoupledPlasma-OpticalEmissionSpec— trometry(ICP-OES)technique．Therelativestandarddeviationsarefrom 0．80 to7．66 (n--10)， andtheaveragerecoveriesarefrom 95．24 to106．39 (n=6)undertheoptima1conditions．The repeatedvalidationsindicatethatthismethodispreciseandwith goodreproducible，anditcanbe appliedforthedeterminationofvariouselementsinsoysauce． Keywords：soysauce；inorganicelements；ICP-OES 方法，而检查酱油中的无机元素 H含量的报道很少， 1 概述 本文采用HNO3／H。O：湿法微波消解制作样品，通过 酱油俗称豉油，主要 由大豆、淀粉、小麦、食盐经过 全谱直读电感耦合等离子体原子发射光谱法测定其中 制油、发酵等程序酿制而成的液体调味品。色泽红褐 24种元素。 色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 ，是中国的 2 实验部分 传统调味品。 目前，国内关于酱油的研究报道主要是甜味 2．1 试剂 剂[卜引、氨基酸[-‘”、防腐剂[8-1o]、有机酸 。等检测 酱油 (陕西西安)；硝酸、双氧水