酒店管理专业中外合作办学教学模式对接-渭南师范学院学报.pdfVIP

２０１６年 １１月 渭南师范学院学报 Ｎｏｖ． ２０１６ 第３１卷 第２２期 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｗｅｉｎａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｖｏｌ．３１　 Ｎｏ．２２ 【教育教学方法研究】 酒店管理专业中外合作办学教学模式对接 吴　 萍，曾　 静，雷若欣 （巢湖学院旅游管理学院，安徽 巢湖 ２３８０００） ＋ 摘　 要：酒店管理专业中外合作办学以“３ １”嫁接型为主流，国内合作方院校目前均为地方应用型高 ＋ 校。 国外酒店专业人才培养模式以“瑞士洛桑”与“美国康奈尔”模式为典型，我国则采用“平台 模块”模 式。 为了实现中外教学模式的对接，应兼顾中外双方，优化课程设置，语言类课程与专业课程并重，开展渐 进式双语教学，并将微课引入双语教学，以行业英语运用能力为准绳，建立中外融合型与连贯性强的课程 体系结构；以就业能力培养为导向，构建层级递进式实践教学体系，将教学与考核融为一体，组织项目教 学，实现课程模块间的联动；以“外语能力与实践能力”培养为主线，突出酒店管理专业人才培养模式的 “国际型、应用型、创新型”。 关键词：中外合作办学；酒店管理；课程体系；双语教学；微课 － － － 中图分类号：Ｇ６４２　 　 　 文献标志码：Ａ　 　 　 文章编号：１００９ ５１２８（２０１６）２２ ００２５ ０８ － － 收稿日期：２０１６ ０９ ２７ 基金项目：安徽省高等教育教学研究项目：酒店管理专业中外合作办学教学模式对接研究与实践 （２０１５ｊｙｘｍ３２８） 作者简介：吴萍（１９６６—），女，安徽巢湖人，巢湖学院旅游管理学院讲师，管理学硕士，主要从事酒店 管理与双语教学研究；雷若欣（１９７９—），女，河北邢台人，巢湖学院旅游管理学院副教授，历史学博士，主 要从事酒店设计研究。 酒店是一个古老的行业，但酒店管理作为一门专业，还是相对年轻的，尤其是在中国。 １８９３年，酒店 管理随着瑞士洛桑酒店管理学院的创建而诞生；１９７９年，上海旅游高等专科学校开创酒店管理专业专科 教育；１９８４年，广州大学建立酒店管理专业本科教育。 中外合作办学更是一个新生事物，伴随着改革开放 而生，２０世纪９０年代初崭露头角，后来陆续出现在全国各地，目前已成为高等教育多元化与国际化的重 要组成部分。 一、酒店管理专业中外合作办学历程 中国酒店业一直致力于与国际接轨，但酒店管理作为一门涉外程度高、实践应用性极强的专业，与国 外院校合作办学却很滞后，直至２００２年，第一个合作项目于南京诞生———金陵旅馆管理干部学院与澳大 利亚威廉 ·安格里斯技术与继续教育学院合作举办酒店管理专业专科教育。 在此后的１０多年内，酒店管 理专业中外合作办学项目主要集中在专科层次，迄今累计达４１个办学项目。 酒店管理专业本科层次的中 外合作办学项目始于２０１２年———天津商业大学率先与美国迈阿密的佛罗里达国际大学合作，后来陆续有 ７所二本院校加入此专业合作办学队列，目前中外合作办学举办此专业本科教育的均为地方应用型高校。 中外合作办学在２０多年的发展中，逐渐形成了３种模式：融合性、松散型与嫁接型。 酒店专业以“嫁 接型”合作办学为主流，这也是目前我国旅游类院校与国外合作时采用的较为普遍的一种方式。 嫁接型 合作办学是指双方院校保留各自的教学模式，互认各自开设的课程，互派教师授课，学生修满双方学校规 ［１］ ＋ ＋ 定的学分，即可获得双方学校颁发的文凭 。 酒店专业嫁接型合作办学以“２ １”（专科层次）、“３ １”（本 ·２６ · 吴　 萍，曾