动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响 Effect of Dynamic High-pressure Microfluidization on Morphology of Soluble Soybean Polysaccharides.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响 Effect of Dynamic High-pressure Microfluidization on Morphology of Soluble Soybean Polysaccharides.pdf

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动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响 Effect of Dynamic High-pressure Microfluidization on Morphology of Soluble Soybean Polysaccharides

30 2010,V01．31，No．09 食品科学 ※基础研究动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响章文琴-，一，刘成梅l’2t2宰，刘伟1,2，万婕1,2 (1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047；2．南昌大学中德食品工程中心，江西南昌330047) 摘要：研究动态高压微射流技术(DHPM)处理对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖处理后，相对分子质量由7．33×1舻减少至5．11×105；电镜扫描观察其形貌由针状排列结构变成末端膨大呈球形的“火柴棒”状有序排列结构；气相色谱分析单糖组成表明：SSPS．1主链中单糖L．鼠李糖和D．半乳糖醛酸的含量分别降低9．4％、17．1％，侧链部分的单糖L．阿拉伯糖、D．半乳糖、D．岩藻糖、甘露糖分别降低14．3％、 26．3％、41．7％、60％，而D．木糖、D．葡萄糖、葡萄糖醛酸未检出。关键词：动态超高压微射流；可溶性大豆多糖；组分；相对分子质量；形貌 on Effectof MicrofluidizationofSoluble High—pressure Dynamic MorphologySoybeanPolysaccharidcs ZHANG Weil·2，WANJielt2 Wen—qinl’2，LIU Cheng—meil’2’幸，LIU ofFoodScience (1．State and 330047，China； KeyLaboratory Technology，NanchangUniversity，Nanchang Joint 2．Sino-GermanResearch Institute，NanchangUniversity，Nanchang330047，China) Abstract：Theeffectof on microfluidizafion(DHPM)treatment dynamichigh-pressure nent of andmolecularofsoluble showedthat changesugar weight soybeanpotysaccharides(SSPS)Wb既e investigated．Results soluble wefcneared tO DHPM．andthen DEAE-celluloseion columnobtain soybeanpolysaccharidesby purifiedby exchange two wercSSPS-1and components，which SSPS-2．Highperformancegelpermeatio