喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究 Effect of Spray-dried Processing on the Quality of Instant Complex Beverage of Carrot and Soybean.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究 Effect of Spray-dried Processing on the Quality of Instant Complex Beverage of Carrot and Soybean.pdf

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喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究 Effect of Spray-dried Processing on the Quality of Instant Complex Beverage of Carrot and Soybean

四，．)金品与笈西孝 lFolandlFex-tnentattc妄a Siehutm 喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究邓建华，张忠，王雪波 (西昌学院食品科学系，四川西昌615013) 摘要：本研究以胡萝卜、大豆为主要功能原料，采用喷雾干燥法生产冲溶性良好的固体饮料，对胡萝卜和大豆制汁 (浆)的喷雾干燥最佳工艺条件以及加工过程中营养成分损失和产品保存等一系列问题进行了研究。最优工艺参数量与进风温度，进料速度，喷头压力显著相关。关键词：胡萝卜；大豆；喷雾干燥；复合饮料中图分类号：-Is275 文献标识码：A Effectof onthe ofInstant Spray-driedProcessingQuality ofCarrotand ComplexBeverage Soybean DENG Xue-bo Jian-hua，ZHANG Zhong，WANG Science Sichuan (Food Department，XichangCollege，Xieh∞g615013,China) carrotand as raw drinkwas method．we Abstract：Used materials，solid soybean producedbyspray—dried mainly mai，n the conditionsofthe lossofnutritionandthe of studied etc．The optimum spray—driedprocessing，the preservationproduct this wereas air rate for of parametersprocess follows：inputtemperature250。C，feeding optimum 25ml／min，pressure head andconcentrationof material9％．Thecaroteneretentionandmoistureofthe were spraying0．35Mpa feeding product relatedtothe air rateand significantly inputtemperature，feedingspraying-headpressure． Keywords：Carrot；soybcan；spraydrying；complexbeverage 1前言