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《临床营养学》选做作业1 一、填空题 1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和 、 、 、 、 。 2． 是动物体内碳水化合物的储存形式。 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 ，一般用 法测定食物中的氮含量般植物性食物蛋白质含量较低，但 类食物蛋白质含量较高。如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是 作用，有利于提高蛋白质的利用率。脂类是 和 的总称脂肪代谢有四条途径：① ② ③ ④ _________；与脚气病相关的是_________；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和__________；与坏血病相关的是____________；与癞皮病相关的是_____________。 10．人体皮肤中含有一定量的_____________ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3食物中的叶酸要被还原为 才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进 合成 ，这一功能具有很多生物学意义。孕早期缺乏叶酸可致胎儿 畸形。尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”即_____________、_____________和_____________。预防碘缺乏最好的办法是 。我国人民一般习惯将食物分成五大类：_____________、_____________、_____________和_____________。 15．佝偻病以_____________月的婴幼儿最多见，主要由_____________缺乏导致骨质缺钙引起我国北方地区发病率_____________南方。_____________摄入不足容易引起骨质疏松症膳食调查_____________、_____________和_____________四种膳食调查询问法可分为__________________________和_____________三种方式BMI(体质指数)= （公式） 20． 膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。膳食主要用于协助了解消化道出血情况。肠内营养的并发症主要有_____________、_____________和_____________等。缺铁性贫血提出了 、___________________三条基本策略。预防碘缺乏最好的办法是 。痛风是长期 代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。 和 是痛风患者补充蛋白质的理想食物。节氮作用抗生酮作用氨基酸模式食物特殊动力作用 膳食纤维膳食平衡膳食 治疗膳食试验膳食完全肠外营养试述母乳喂养的优点。葡萄糖耐量试验膳食试述慢性肾衰竭的营养治疗。）性60岁糖尿病身高1cm，体重Kg，无并发症。请计算每日所需的能量、碳水化合物、蛋白质脂肪的用量。1．_____________可预防神经管缺陷。 2． _____________ 3．_____________ 4．_____________ 和 是痛风患者补充蛋白质的理想食物。 5．缺铁性贫血提出了 、强化主食原料和调味品中的铁____三条基本策略。 6．患者，女，岁，诊断为绝经后骨质疏松症。医生建议患者多吃些大豆及其制品，原因是大豆含有丰富的_____________，可抑制骨吸收。 ．_____________ 。 ．营养调查由_____________、_____________、临床体征检查、临床生化检测四部分组成。 _____________、_____________和_____________三大类。 10.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的 %。 11. BMI(体质指数)= （公式）。 . 尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”即_____________、_____________和_____________。 3. 膳食纤维： 4.