异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效 Production methods and medical functions of allyl isothiocyanate.pdfVIP

中国调味品 第4期 NO．4 CHINACoNDIMENT 2008年4月 A。pr．2008 异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效 翟建华，王蓓。，刘向欣，曹晓妹 (河北科技大学化工学院，石家庄050018) 摘要：文章归纳总结了芥末调味品的生产原料及其分类，综述了芥末调味品的常用制备方法和 实际应用，重点介绍芥末调味品的主要呈味成分——异硫氰酸烯丙酯(AITC)的性质，主要化 学合成方法及其各种功效。随着世界经济的快速发展，人们对食品口味的要求也会越来越高， 从而决定了异硫氰酸烯丙酯具有广阔的市场前景。 关键词：芥末f异硫氰酸烯丙酯；调味品，制备方法 中图分类号：TS202．3文献标识码：B Production methodsandmedicaIfunctionsofal lyIiSOthiOCyanate ZHAI Jian-huan，WANGBei。，LIU Xiao-mei Xiang-xin，CAO of ofScienceand (DepartmentChemistry，HebeiUniversity 050018，China) Technology，Shijiazhuang classificationand meterialofmustardwassummarizedinthis Abstract：The production spices hasbeenreviewedas the methodsand well．At paper，itsproduction practicalapplication of sametime，the mainchemical methodsandmedicalfunctionab character，the synthetical main ofmustard alsoreviewed． lylisothiocyanate(AITC)一thecomposition spices—was Withthefast ofworld willhavemore totheflavorof development request economics，people that have market food，SOallylisothiocyanategreat prospect． I methods