粥铺湘乡店策划书.docVIP

满朝佰家粥铺湘乡店策划书 目录: 一. 制定满朝佰家粥铺与老地方茶楼策划书 二. 加入养生粥铺中的巨大商机 三. 市场调查及研究 四．面对的消费渠道和人群 五．餐品类 六. 店铺选址 七. 加入粥的优势 八. 人员配备 九. 财务预算 十. 经济效益预算 十一. 结束语 二加入养生粥铺中的巨大商机 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康有损害，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。绿色安全健康的养生文化必将成为21世纪的饮食新潮流，根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求，现在加入营养保健为主题的粥铺可以说是顺应时代潮流。 早餐：忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素，针对湖南人的饮食习惯,过去湖南人的早点都是些油条、粉面、豆浆、豆腐脑、馅饼、包子、馄饨等为主。象豆浆、豆脑、包子、粉面、混沌等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与油炸产品相对来讲也逊色了很多。摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。而且均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，而且还会导致身体免疫力的降低。粥为中国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥适合做早餐，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨贴过一般，热烈、畅快淋漓。成本投入低，回报稳定。近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个中国.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机 三． 市场调查及研究 1. 目前湖南市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少皆宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 四． 面向消费渠道和人群 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1． 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康一族。 2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式 3． 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠。 4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人