猕猴桃籽油超微细处理及保健功能的动物试验 Animal Test for the Ultra-Minuteness Treatment and Health Function of Kiwi Fruit Seed Oil.pdfVIP

第8卷第6期 中国食品学报 V01．8No．6 200 ofFood and 8年12月 ofChineseInstitute Science Dec．20 Journal Technology 0 8 猕猴桃籽油超微细处理及保健功能的动物试验 李敏利3 李加兴1,2李忠海1 钟海雁- 陈双平， 王小勇3 陈建伏， (1中南林业科技大学食品科学与技术学院长沙410004 湖南吉首416000 2吉首大学食品科学研究所 3湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心 湖南吉首416000) 摘要 目的：研究猕猴桃籽油的起微细处理工艺，探讨这种油调节血脂、延缓衰老的保健功能。方法：猕猴桃耔 油超微细处理工艺的研究采用三因素正交试验，调节血脂、延缓衰老保健功能的研究采用空白对照、模型对照 动物试验。结果：采用超高压纳米均质机处理称猴桃籽油，控制进料温度≤60℃．操作压力135MPa．样品流量 70 Uh，并对猕猴桃籽油处理3次，可使油滴中位桓径达到63．4rim，90％以上粒径在100nrn以下。动物试验表 明，超微细猕猴桃籽油比未经处理的猕猴桃籽油更能显著降低饲料大鼠的血清TC、TG水平及提高HDL—C水 平，降低小鼠肝组织中MDA的含量和增强血清中SOD的活力，即调节血脂、延缓衰老的保健作用更为显著。结 论：与其它超微细处理方法相比，本方法为纯物理处理，工艺简单，超微细处理后保健功效显著．可用于其它功 能性植物油脂。 关键词 猕猴桃籽油 超微细处理保健功能 文章编号1009—7848(2008)060013-05 猕猴桃籽油清澈透明。呈浅黄色．含有丰富的 能力显著增强，吸收率大大提高，调节血脂、延缓 不饱和脂肪酸，特别是0【一亚麻酸含量占不饱和脂 衰老的保健功效更为显著ts!。因此超微细处理提高 肪酸的62％以上，被人们誉为“生命油”和“黄金 了猕猴桃籽油在人体内的生物利用率。 油”111。有研究结果表明，猕猴桃籽油具有调节血 脂、延缓衰老的保健功能和护肤功效121。 1材料与方法 近年来。超微细处理技术已在医药、保健食品 1．1 材料 和许多新型食品中广泛应用。它是一种将物料颗 猕猴桃果籽：将采自湘西永顺县“米良1号” 粒粉碎至粒径在30斗m以下的粉碎技术，是机械 猕猴桃基地的猕猴桃鲜果催熟后打浆、洗籽、低温 力学、电学、原子物理学、胶体化学、固体化学、化 烘干而得。 学反应动力学、表面界面化学等学科交叉的新兴 试验动物：雄性SD大鼠，体重(100±20)g， 学科。按粒径大小划分，超微细微粒可分为微米级 供调节血脂试验用：昆明种2月龄雄性小白鼠。体 (1一100 lxm)、亚微米级(0．1—1汕m)、纳米级(0．001． 重(20±2)g，供延缓衰老试验用。 0．1Ixm，即l～100nm)3个等级[31。物料经超微细处 试剂：苦味酸(AR，化学名2，4，6一三硝基酚)， 理后，可提高其生物活性，增进生物机体对物料的 广东台山化工厂；溴代苯(CP)，上海凌峰化学试剂 吸收。由于处理过程为纯物理过程，还可保证原料 有限公司；总胆固醇(TC)测试盒、甘油三酯(TG) 成分的完整性141。采用超高压纳米均质机对猕猴桃 测试盒．浙江东瓯生物工程有限公司；高密度脂蛋 籽油进行超微细处理，可使油滴粒径由原来的2、 白胆固醇(HDL—C)测试盒．伊利康生物技术有限 3p,m减小至100am以下。其通透性和选择吸附 公司；丙二醛(MDA)、