玫瑰醋饮料开发 The development of rose vinegar beverage.pdfVIP

。。嚣辜嚣月 C中HIN目AC调OND昧IMEN品T N。No．。10。71 玫瑰醋饮料开发 励建荣‘，裘纪莹 (浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室，杭州 310035) 摘要：中国是米醋的生产大国，据有关研究表明食醋不仅是一种古老的调味品·还具有重要的 保健功能。通过向米醋中添加蜂蜜、叶黄素反其它多种人体曲需的维生素制成营养强化醋饮 料，为制醋业拓展了发展空间，也为饮料产业注入了新的活力。 关键词：米醋；叶黄素；维生素#蜂蜜；饮料 中图分类号：TS264．2 文献标识码：B The ofrose vinegarbeverage development LI Jian-rong。，QIUJi—ying Food