猪油化学随机酯交换催化剂的研究 Study on catalyst in chemical randomized interesterification of lard.pdfVIP

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2017-12-17 发布于上海
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猪油化学随机酯交换催化剂的研究 Study on catalyst in chemical randomized interesterification of lard.pdf

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猪油化学随机酯交换催化剂的研究 Study on catalyst in chemical randomized interesterification of lard

油脂开发粮油食品科技第18卷2010年第5期猪油化学随机酯交换催化剂的研究张谦益1，豆康宁2 (1．湖南巴陵油脂有限公司，湖南岳阳414000； 2．漯河医学高等专科学校食品工程系，河南漯河462002) 摘要：以猪油为反应底物，进行化学随机酯交换研究。考察了甲醇钠、氢氧化钾／甘油、氢氧化钠／甘油、碳酸钠／甘油、水滑石、阴离子交换树脂、氧化镁／碳酸钠等几种催化荆的催化性能，甲醇钠、氢氧化钾／甘油、氢氧化钠／甘油都能较好地催化酯交换反应。固体催化剂，如强碱阴离子交换树脂、水滑石等未能显示出催化酯交换反应的活性。关键词：猪油；酯一酯交换；催化剂 on inchemicalrandomizedinteresterificationoflard Studycatalyst ZHANG Qian—yil。DOUKang—nin92 OilsFats Hunan (1．Hunan 414000； Baling Co．，Ltd，Yueyang ofFood Medical Henan College，Luohe462002) 2．DepartmentEngineering，Luohe oflardhadbeendiscussed．Sodium Abstract：Chemicalrandomizedinteresterification methoxide，potas- sium anion hydroxide／glycerol，sodiumhydroxide／glycerol，sodiumcarbonate／glycerol，basicexchange wereusedto interesterificationoflard andtheir activi- resin，MgO／Na2C03 catalyst respectivelycatalytic showthe tieswerereview．In anion didn’t result，hydrotalcites，basicexchangeresin，MgO／Na2C03 sodiummethoxideand well． catalyticability．and NaOH／glycemlperformed words：lard；interesterification；catalyst Key 根据酯一酯交换反应机理，酯一酯交换反应需要一种碱催化剂引发。在反应中，一般以活性较高的甲醇钠作为催化剂。但甲醇钠粉末易爆，危险性泵；TD5A—WS台式离心机；三用紫外分析仪；分析较大。此外，甲醇钠的催化条件比较苛刻，其活性很天平(感量0．0001g)等。容易降低。氢氧化钾、氢氧化钠等碱性固体催化剂， 1．3主要试验方法催化活性虽低于甲醇钠，但用于催化油脂酯交换反