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餐饮服务技能竞赛实施细则 中式餐厅服务技能大赛 实 施 细 则 一参赛选手 1活动期间参赛选手的姓名，学校保密 2选手参赛时必须着工作制服，佩戴参赛证，不得佩戴工号牌 3公布选手进场后，凡不到赛场的选手，比赛发令即作自动弃权处理 4参赛选手不得弄虚作假，凡发现弄虚作假者取消其参赛资历 5技能比赛开始前，有一分钟时间检查各项比赛用品是不是齐全，如发现题目，立即向裁判长提出，但不可有任何比赛的操纵动作 二技能比赛 1中餐厅服务： 三评判方法 技能比赛设总裁判长1名，裁判员3名，评判组负责整个比赛的裁判工作各评判组裁判员各自独立评分，现场不准协商，取均匀分为选手得分比赛设计时员计分员工作职员，分别负责计时计分和比胜过程的勤务工作裁判工作实行总裁判长负责制，遇有疑问题目，选手服从裁判员，裁判员服从裁判长计分时小数点后保存两位小数，第三位数四舍五进比赛分数经总裁判长签字认可超时扣分工作由计分处负责 具体要求：中餐厅服务，包括摆台折口布花斟酒时间为18分钟，可超时4分钟，每超时20秒扣1分 四其它事宜 1赛前召开领队评判员和工作职员会议，进行抽签，明确各自职责和各项守则规则等 2参赛选手各代表队凭证件进进赛场 3选手出场顺序以抽签方式确定 4中餐厅服务口布自备，其它比赛用具器皿匀由比赛组委会同一提供，不得自带 五附则 本实施细则解释权为活动组委会 中餐厅服务操纵比