十种婴儿米粉评测.doc

十种婴儿米粉评测 面对琳琅满目的胡萝卜米粉品牌，到底怎样才能选出最适合您家宝宝食用的米粉呢?为了辅助各位爸妈挑选最属于您家宝宝的米粉辅食，现对市售十种热门品牌的婴幼儿米粉进行了一次横向评测。 一、评测前言 宝宝长到3～5个月时，可科学添加辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化合物，是一天需要的主要能量来源。小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。需要提醒爸妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。 在此前推出的婴幼儿米粉用户有奖调查的结果中发现，有近6成父母最常购买的米粉口味是胡萝卜味米粉。因为胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。而父母选择米粉最看重的就是其中的营养成分，因此，胡萝卜口味的米粉深受父母的欢迎。 但是，面对琳琅满目的胡萝卜米粉品牌，到底怎样才能选出最适合您家宝宝食用的米粉呢?为了辅助各位爸妈挑选最属于您家宝宝的米粉辅食，现对市场上销售的十种热门品牌的婴幼儿米粉进行了一次横向评测。 十种品牌的婴幼儿胡萝卜米粉： 二、品牌和标签 　　国家质检总局提示消费者，在选购婴幼儿米粉时要注意六个方面：品牌、标签、说明、色泽和气味、形态和冲调性以及营养成分。 本次参加评测的10个品牌： *亨氏胡萝卜营养米粉*雀巢胡萝卜米粉*圣元DHA胡萝卜配方营养米粉*海王胡萝卜米粉*味全DHA胡萝卜米粉*飞鹤胡萝卜营养米粉*味奇胡萝卜营养米粉*聪贝优金装AA胡萝卜营养米粉*人之初β胡萝卜素营养米粉*能力多(澳优)断奶胡萝卜清火因子营养米粉 三、包装上的说明 国家标准规定，婴儿米粉应明示有： 1、 婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;2、 6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品。3、 断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。 这些声明是企业必须向消费者明示的内容。以下是10种品牌包装上的明示情况： 对比发现，只有味奇的包装上的说明是符合规定的;人之初在说明上只标出“提倡母乳喂养”几个字，配合其后的介绍看出，并没有强调母乳的重要性，故未完全符合规定;亨氏、味全和澳优均没有“强调母乳喂养的重要性”和“应配合其他辅助食品”的相关说明。 四、粉质对比 以下是10种米粉的粉质细节图： 亨氏：片状(直径2～3mm)，颜色深黄，无气味。雀巢：细片状(直径1mm)，颜色淡黄，少许奶香味。 圣元：片状(直径1～2mm)，颜色淡黄，有米香味。海王：片状(直径1～2mm)，颜色深黄，有胡萝卜味。 味全：片状(直径约1mm)，颜色淡黄并有橙黄色颗粒，有胡萝卜味。飞鹤：片状(直径约2mm)，颜色乳白，有奶香味。味全米粉的橙黄色颗粒： 味奇：片状(直径1～2mm)，颜色深黄，有特殊香味。聪贝优：片状(直径1～2mm)，颜色乳白，无气味。 人之初：片状(直径约2mm)，颜色乳白，无气味。澳优(能力多)：片状(直径2～3mm)，颜色淡黄，有奶香味。 10种米粉的颜色对比图： 质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味，如香精味等，可是本次评测的是胡萝卜米粉，因此呈黄色或淡黄色皆属于正常状态。而米粉颗粒的粗细也无特别规定，只要是干燥松散，均匀无结块即可。 　　本次参评的10个品牌从粉质这一形态来看都是合格的。 五、冲调性对比 冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。　　各品牌的米粉均无固定的冲调比例，强调米粉辅食的添加应遵循由少量到适量的原则，可根据宝宝的月龄以不同比例冲调。为了增强可比性，本次评测的米粉采用统一冲调比例： 100mL温水调配15g米粉。按照各品牌的建议冲调方法，以下为冲调后的糊状米粉对比图：  由图中看出，颗粒比较粗糙的米粉，其水溶性较弱，口感也不够细腻。理论上说，由于婴儿的消化功能发育不完全，对比较粗糙食品的消化能力较弱，如果米粉的水溶性较弱，冲调出的米粉颗粒就会比较粗糙，口感也不够细腻。因此我们将水溶性作为本次评测的项目之一。 　　需要额外强调的是，出于评测需要，我们的米粉和水量是一定的，但并不一定符合不同米粉的冲调需要，比如图中的圣元和人之初，用120ml的水与15克米粉进行搅拌后才能达到比较好的效果。建议家长冲调米糊时根据说明书和自己宝宝的饮食习惯定用水量。 六、粘稠度对比 粘稠度比较难数据化，但可以发现，越粘稠的米糊越容易附着在容器上，越难倒出。于是采用倾出质量这一间接的方法对各种米糊的粘稠度进行对比。 具体方法是： 1.把小烧杯置于电子天平上，调