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饭店消防管理概论 吉林延吉新侨饭店发生火灾 教学重点： 饭店火灾发生的主要原因 教学难点： 饭店火灾及人员伤亡 原因分析 教学内容： 第一节 饭店火灾概述 第二节 消防管理组织 第三节 饭店常用消防器材 第四节 火灾善后工作 第一节 饭店火灾概述 一、 饭店火灾概述 二 、饭店火灾特点 三 、饭店火灾及人员伤亡原因分析 一、饭店火灾概述 火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。 目前，国内国外饭店对消防工作越来越重视。 没有一家饭店能够保证，火灾永远不会在该饭店发生。 河北一歌舞厅火灾致11人死 死者系服务员 二、饭店火灾特点 （一）低层饭店火灾特点 1、投资大，损失惨重 2、功能复杂，消防困难 3、人员密集，伤亡严重 4、可燃物多，毒气量大 青岛饭店发生火灾造成2死9伤(组图) （二）高层饭店火灾特点 1、火势蔓延快 2、扑救难度大 3、疏散难度大 4、火灾发生率高 饭店上空升起“蘑菇云” 浓烟有上百米高，火苗也不断向高空蹿去，形成了几十米高的火团 三、饭店火灾及人员伤亡原因分析 （一）饭店起火的条件 1、什么叫着火？ 2、什么叫燃点（即着火点）？ 3、起火必须具备三个条件：可燃物、热能、和氧气，既燃烧的三要素。 （二）饭店火灾的形成 1、什么是火灾？ 火灾---是着火因素在时间和空间上失 去控制，并造成一定的危害的燃烧现象。 2、火灾的形成是由人的不安全行为、 物质的不安全状态和技术不完善三个因 素相互作用、连锁反应的结果。 （三）饭店火灾发生的主要原因 1、客人吸烟 2、电器设备故障、 3、大量易燃材料的使用 4、火情发现的晚 5、未通知消防部门 6、违反了消防法规 7、消防管理不善 （四）饭店火灾人员伤亡的主要原因 1、发生火灾时未及时通知客人 2、饭店没有防火救灾的预案 3、饭店使用大量有毒的装饰材料 4、火灾发生时人们的异常心理与行为 4、火灾发生时人们的异常心理与行为 （1）向熟悉的出口逃 （2）盲目跟着他人逃生 （3）判断错误 （4）做出惊人的行动 广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾 广东东莞发生火灾10人死亡9人受伤 火灾中人员死亡原因 饭店火灾原因统计 饭店火灾部位统计 第二节 消防管理组织 一、饭店消防委员会的组成 二、饭店消防委员会的职责 三、火灾指挥部 四、部门的消防管理 五、饭店义务消防队 六、消防中心的位置 七、火灾报警 一、饭店消防委员会的组成 1、饭店消防委员会的主任由饭店的总经理担任,安全部和工程部经理任副主任。 2、组成：委员由各主要部门的负责人 组成 3、原则：领导负责、分级管理、各负 其责 二、饭店消防委员会的职责 1、职责：统领全局，预防为主， 防消结合。 2、角色：火灾指挥部 三、火灾指挥部 1、消防中心 2、大 厅 3、火 场 4、总机房 四、部门的消防管理 1、各部门应当指定专人负责本部门的消防工 作。 2、有条件的部门应当成立的消防小组。 3、消防负责人一般由各部门经理担任。 4、主要工作: 五、饭店义务消防队 1、性质：不脱产，但负责初起火灾的 扑灭工作。 2、组成：来自各部门，以保安部、工 程部、前厅部和餐饮部为主。 3、人数：3%—5%。 4、义务消防队的消防训练工作一般由 饭店安全部负责。 六、消防中心的位置 1、一般设在底楼、位置明显; 2、靠近入口处的地方; 3、有直接通往建筑物外的出入口; 4、消防电梯附近。 七、