专题63 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物-高考全攻略之备战2018年高考化学考点一遍过.docVIP

一、基本营养物质 （一）糖类 1．糖类的概念和分类 （1）概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。 （2）组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。 （3）分类 2．单糖——葡萄糖与果糖 （1）组成和分子结构 （2）葡萄糖的化学性质 3．蔗糖与麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 相同点 （1）组成相同，分子式均为C12H22O11，两者互为同分异构体 （2）都属于二糖，能发生水解反应 不同点 官能团 不含醛基 含有醛基 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 4．多糖——淀粉与纤维素 （1）相似点 都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C6H10O5) n＋nH2OnC6H12O6；(C6H10O5) n＋nH2OnC6H12O6； ③都不能发生银镜反应，为非还原性糖。 （2）不同点 通式中n值不同，淀粉与纤维素不是同分异构体，不是同系物。 淀粉溶液遇碘变蓝色。 （二）油脂 1．概念：一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。 2．结构特点 3．分类 4．物理性质 （1）油脂一般难溶于水，密度比水小。 （2）天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。 5．化学性质 （1）水解反应 酸性条件下水解。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 ②碱性条件下水解——皂化反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 碱性条件其水解程度比酸性条件下水解程度大。 （2）油脂的氢化 油酸甘油酯与氢气反应的方程式为 油脂的氢化也称为油脂的硬化，为加成反应，同时也是还原反应。 （三）氨基酸　蛋白质 1．氨基酸 （1）概念、组成和结构 （2）化学性质 两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 2．蛋白质的结构与性质 （1）蛋白质的组成与结构 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 （2）蛋白质的性质 3．酶 （1）酶是一种蛋白质，易变性。 （2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： 条件温和，不需加热。 具有高度的专一性。 具有高效催化作用。 二、合成高分子化合物 （一）聚合反应 1．概念 概念 含义 实例 单体 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物 CH2=CH2 链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位 —CH2—CH2— 聚合度 高分子链中含有链节的数目 n 聚合物 由单体聚合而成的相对分子质量较大的化合物 2．聚合反应的类型 （1）加聚反应：由不饱和的单体通过加成反应聚合生成高分子化合物的反应。这类反应的特点是高分子链节与单体的组成相同，生成物只有高分子化合物，一般形成线型结构。 （2）缩聚反应：由单体通过分子间的缩合聚合，生成高分子化合物，同时还生成小分子（如水、氨、卤化氢等）的聚合反应。这类反应的特点是单体必须含有两个或两个以上的反应基团，如—OH、—COOH、—NH2、—X等反应；所得高分子化合物的化学组成与单体的化学组成不同。 （3）加聚反应和缩聚反应的对比 加聚反应 缩聚反应 单体结构 单体必须是含有双键等不饱和键的化合物（如乙烯、氯乙烯、丙烯等） 单体为含有两个或两个以上的官能团（如—OH、—COOH、—NH2等）的化合物 反应机理 反应发生在不饱和键上 反应发生在不同的官能团之间 聚合方式 通过碳碳双键上的加成连接 通过缩合脱去小分子而连接 反应特点 只生成高聚物，没有副产物产生 生成高聚物的同时，还有小分子副产物（如H2O、NH3、HCl等）生成 聚合物的化学组成 高聚物的化学组成与单体的化学组成相同，其相对分子质量＝M（单体）×n（聚合度） 高聚物的化学组成与单体的化学组成不同。其相对分子质量＜M（单体）×n（聚合度） （二）有机高分子化合物 1．塑料 按塑料受热时的特征，可以将塑料分为热塑性塑料和热固性塑料，其结构特点比较如下： 塑料类别 结构 举例 热塑性塑料 线型结构，链状结构 聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、有机玻璃等 热固性塑料 体型结构，网状结构 酚醛树脂等 2．合成纤维分类 3．合成橡胶 根据来源和用途的不同，橡胶可以进行如下分类： （三）有机合成的思路与方法 1．有机合成的任务 实现目标化合物分子骨架的构建官能团的转化 2．有机合成