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如何管理餐饮业的“鸟人” 餐饮管理,用鸟机制 　　我们在日常生活和工作中总会遇到各色的人。如果事不关己，我们常常会调侃：“真是林子大了什么鸟都有”;倘若被其所伤，则干脆骂道：“什么”“鸟人””!”而同事之间骂对方是”“鸟人””的时候就更多了。那么，什么是”“鸟人””呢?广义上讲，是严重偏离大众行为标准的人;狭义上讲，是与自己行为标准偏差较大的人。人们对”“鸟人””的态度通常表现为心理上的抵触和行为上的排斥，导致摩擦不断，严重影响餐饮企业工作质量和工作效率。 　　人们之所以各有差异，除了先天因素，也与他们不同的价值观有关。而正是由于这些隐藏在人们思想深处的差异，决定了人们对同一事物的不同态度、判别标准和行为标准，进而导致矛盾。这些差异比较大时，矛盾演化就会激烈，于是在对立方看来就是“鸟人”，结果双方谁看谁都是“鸟人”，于是什么鸟也就都有了。这就是人们常说“林子大了什么鸟都有”的原因。 　　〖如何协调”“鸟人””?〗 　　话又说回来，餐饮企业里没“鸟人”行不行?还真不行。尤其餐饮企业规模大了，更需要性格、特长和能力各异的“鸟人”，没有他们，餐饮企业肯定是一潭死水，甚至正常运营都很困难。大凡能成就一番事业的人，都是用“鸟人”的高手。 　　作为餐饮企业，尤其上了规模的餐饮企业，该如何用好“鸟人”呢?这要因人因事而定。首先做到人事相宜，发挥每位“鸟人””的特长，尽量安排能发挥其性格、特长、能