酶法连续制备甘油二酯的研究 Study on continuous enzymatic synthesis of diacylglycerol.pdfVIP

糟食与食品Z业 V01．20，2013，No．1 CerealandFood 食品科技 Industry 酶法连续制备甘油二酯的研究 华娣，温琦，薛 科，陈志韭 无锡中粮工程科技有限公司 (无锡 214035) 摘 要：研究了一种酶法甘油解法连续制备甘油二酯的方法。通过对不同脂肪酶和不同溶剂 体系反应效果的比较，选择在无溶剂体系下采用Novozyme435固定化脂肪酶填充柱反应器连续 进行反应。进一步优化反应条件，确定最佳工艺条件为：大豆油与甘油的摩尔比为1：2、反应温度 为60℃、流速为0．05 g／rain、反应方式为两根填充柱反应器串联，在此条件下，产物中甘油二酯的 含量可以达到58．17％。在此基础上，进行放大试验，连续反应1个月，反应体系稳定，产物中甘油 二酯含量保持在50％～60％，为工业化生产奠定了基础。