厉行节约形势下中国星级饭店的发展及对策研究.docVIP

精品论文 参考文献 厉行节约形势下中国星级饭店的发展及对策研究 Development and Countermeasure Research of Chinese Star Hotel under the Austerity Situation张慧ZHANG Hui曰孙凤芝SUN Feng-zhi曰刘慧欣LIU Hui-xin（山东师范大学商学院，济南250014）（Business School of Shandong Normal University，Jinan 250014，China） 　　摘要 院在“厉行节约，反对浪费”的形势下，星级饭店面临着重新洗牌的风险。五星级饭店应及时调整策略，转变经营模式，做好转型升级，中低档饭店应抓住机遇，加强品牌管理，提高信息化水平。 　　Abstract: Under the austerity, against waste situation, star hotel is facing the risk of re-shuffling. Five-star hotel should adjuststrategies, change management mode, do the transformation and upgrading, cheap hotels should seize the opportunity to strengthen brandmanagement, improve the level of informatization. 　　关键词院五星级饭店；中低档饭店；品牌；信息化Key words: five-star hotel；cheap hotels；brand；informatization中图分类号院F719 文献标识码院A 文章编号院1006-4311（2014）19-0162-02 　　0 引言 　　饭店业作为一个与国际接轨的行业，它的发展代表着一个国家或地区经济与旅游发展的整体水平。从改革开放一直发展到今天，随着我国经济的持续增长以及旅游业的蓬勃发展，中国星级饭店经历了一个由弱到强，由单体饭店到饭店集团化经营的过程。随着饭店经营水平、管理质量的不断提高，不同的饭店出现了规模、数量、接待能力等经营的差距，便形成了不同的星级水平。 　　1 中国星级饭店发展历程及现状 　　1.1 中国星级饭店发展历程中国星级饭店的发展开始于1993 年《旅游涉外饭店星级划分与评定》的颁布。一般来说，可以将中国星级饭店发展历程大致划分为五个阶段：1993 年至1996 年星级饭店快速增长期、1997 年至1999 年星级饭店低谷期、2000 年至2004 年星级饭店繁荣期、2005 年至2011 年星级饭店业整合期、2012 年至今星级饭店转型期。 　　1.2 中国星级饭店发展现状中国星级饭店的数量在2009 年以前呈现持续增长的趋势。2007 年的金融危机减缓了星级饭店的增速，2008 年北京奥运会的拉动效应使得星级饭店在数量上大幅增加。虽然2010 年上海举办世博会，但是过去十年内，星级饭店首次出现负增长。与此同时，2010 年国家质检总局、国家标准委发布了新版饭店星级标准。这一标准的出台，打破了以往我国的星级饭店终身制，使得全国部分星级饭店从榜单上被删除或者被“摘星”，从而导致全国星级饭店的数量出现了大幅下降的趋势。据统计，2013 年国内新开业的饭店（三星级以上标准）数为188 家，共约客房45366 间（套）。从星级标准看，五星级饭店数量占据主导地位，在2013 年全国开业饭店中约占四分之三。但是2013 年星级饭店行业的实际增长并不理想。2013 年第一季度新开业五星级饭店48 家，营业收入却下降了48.28 亿元，导致营业收入的增长速度达到了历史最低点的-23.69%。2013 年全国五星级饭店呈现持续低靡现象，经营状况与去年同期相比下降趋势较为严重。 　　中国五星级饭店的现状令人担忧，在当前形势下，中国五星级饭店何去何从是值得深思的问题。 　　2 厉行节约形势下中国星级饭店面临的问题中央禁令的出台，使全国掀起了一股打压公款消费，批判中国式盛宴的简朴风。厉行节约的社会风气给饭店业带来了巨大压力。禁令的实施，对中国星级饭店是一个挑战，但也是一个机会。 　　2.1 星级饭店面临的问题 　　2.1.1 五星级饭店抗衡能力差我国星级饭店大多为单体饭店，集团化水平较低，在面临重大挫折或风险时，缺乏及时规避风险和转化风险的能力。另外，政务接待型五星级饭店目标市场定位单一，政务接待是其主要业务，而忽略了其他客源的重要性。由于这种单一的目标市场定位，让五星级饭店处于高风险的位置，进而导致饭店的营业收入大幅下降。 　　2.1.2 五星级饭店成本耗费太高旅游业是一个劳