思维导图教学策略在高校现代食品检测技术教学中应用.docVIP

思维导图教学策略在高校现代食品检测技术教学中应用 许东 王素燕 林亲录 中南林业科技大学食品科学与工程学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 现代食品检测技术是高校食品质量与安全专业里重要的一门专业课。由于涉及学科多, 教学难度大, 课程教学效果不理想。将思维导图策略引入到教学中, 能够帮助学生整理总结课程知识点, 形成知识体系, 促使学生全面掌握现代食品检测技术知识, 培养学生分析和解决问题的能力。 关键词： 思维导图; 现代食品检测技术; 教学改革; 作者简介：许东 (1983-) , 男, 博士, 讲师。 高等教育的目的是培养高级专门人才, 即向大学生传授专业知识和技能, 培养他们在某一方面的技术才能或专长[1]。大学阶段是大学生进入社会前的重要过渡阶段, 其学习趋向于专业性、主动性、多元化和创新性。学生必须掌握扎实的基础和专业知识、养成良好的学习习惯和思维方式, 具备发现问题、解决实际问题的能力。思维导图是一种思维图像化工具[2], 可以作为策略用于教学中, 已经在中学英语、化学、物理、历史等课程的教学上取得了良好的成效, 显著提高了学生的成绩、兴趣、创新能力。但是, 由于高校课程专业化程度高, 目前思维导图策略在高校教学中应用相对较少。至今, 还没有人报道其在食品专业教学中的应用。 一、现代食品检测技术课程的特点 首先, 现代食品检测技术课程是食品质量安全专业一门重要并且难度较大的课程[3]。它涉及到了物理学、生物学、化学、计算机、数学等学科, 学生必须掌握好相关知识才能理解现代食品检测技术内容, 将知识在实际生产中灵活运用。而且, 学生的学科基础和兴趣不同, 进一步加大了教学难度。其次, 现代食品检测技术课程对新型检测技术手段的检测原理、方法特点、数据处理方法、特征值提取方式和在食品行业中的应用状况等内容做了详尽叙述。由于内容繁多, 内容之间无密切联系, 学生很难做到深刻理解和记忆。整本书共涉及十四种新型技术方法。因此, 现代食品检测技术这门课程内容多且杂。最后, 现代食品检测技术与食品行业密切相关, 专业性很强。现代食品检测技术可应用于食品原料质量把关、食品生产线关键因素的把控、质量分级和成品质量评价。 思维导图是在20世纪60年代由英国著名的教育学家Tony Buzan发明的[2]他认为思维导图是对发散性思维的自然表达, 能够反映人类思维思考方式。思维导图是人们对知识结构视觉化的工具, 是学习者将某一特定领域的知识单元按照本身的关联建立起来的一种可视化网络。思维导图主要由节点、连线和连接词三个重要部分组成。节点表示概念, 用图案或图形来表示, 连接各节点的连线表示两个知识之间的某种关联, 其中连线方向可以双向或单向。连线上的文字为连接词, 描述两个节点之间的关系由于模仿了人的脑皮层的放射性结构, 思维导图还具有创造、启发、助记和清理思路功能。 图1 计算机视觉技术章节思维导图 ??下载原图 二、现代食品检测技术和思维导图密切结合 要学好现代食品检测技术, 关键是理解专有名词, 掌握新技术的检测原理, 根据原理分析技术组成单元, 理解单元功能, 基于应用目的选择数据处理方法。握章节基本概念, 理清来龙去脉。思维导图作为一种可视化的思维工具, 能够把概念和知识点以直观的方式呈现出来。将课程的章节知识制成思维导图, 可以使学生深刻理解知识内容, 准确把握整体结构, 产生深刻记忆。 学习的最终目的不是记忆知识, 而是将知识应用到生产实际, 产生经济效益和社会价值。这要求学生能够通过思考, 把握关键, 利用已有知识解决实际问题。作为老师, 要教会学生从繁杂的信息中, 抽丝剥茧, 找出问题的关键, 认真分析知识与问题的联系, 最终解决问题。 三、思维导图在现代食品检测技术课程中的应用 (1) 构建章节知识结构思维导图进行课堂教学。依据章节知识点内在逻辑顺序, 勾画思维导图, 用于课堂教学环节。以现代食品检测技术的第二章计算机视觉技术为例, 本人用百度脑图构建了思维导图, 如图1所示。课前, 通过PPT将本章节思维导图呈现给学生, 明确重点和难点, 即重点掌握计算机视觉技术概念, 难点是颜色模型之间的换算和图像处理技术。在课程教学中, 将思维导图作为大纲, 依次对次级主题讲解。在章节内容讲解结束后, 用思维导图给学生进行总结复习。在实践过程中, 学生对思维导图接受和使用有一个过程, 通常需要经过三个章节的教学后学生才能接纳这种策略。使用思维导图教学策略后, 学生对知识点的把控能力逐渐提高。 (2) 引导学生使用思维导图勾画章节知识点。为了让学生学会使用思维导图这种工具, 以作业的形式