有机溶剂对酵母细胞膜完整性的作用机制研究.docVIP

有机溶剂对酵母细胞膜完整性的作用机制研究 缓 治 Vo1.29No.O1.2008 食品,业斜妓 对酵弩衄腿完整汰狄必 吴培,张毅,许喜林 (1.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510640; 2.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640) 摘要:在非水相催化和涉及有机溶剂环境的微生物技术中,有机溶剂对细胞的毒性使相关的研究和应用受到制约. 酵母作为最典型的生物催化剂之一,本文系统阐述了有机溶剂对酵母细胞膜完整性的影响,探讨了有机溶剂对酵母的 作用机制. 关键词:非水相催化,有机溶剂,酵母,细胞膜完整性 Researchonmechanismoforganicsolventsonintegrality ofyeastcellmembrane WUPei.ZHANGYi.XUXi—lin (1.CollegeofBioscienceandBioengineering,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640,China; 2.CollegeofFoodScienceandEngineering,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640,China) Abstract:Researchesandapplicationsonwholecellsbiocatalysisinnon—conventionalmediaandtechnologyof environmentmicrobiologyarerestrictedoftoxiceffectsoforganicsolventstocel1.Asoneofthetypical biocatalyst,theeffectoforganicsolventsonintegralityofyeastcellmembranewasdiscussed. Keywords:biocatalysisinnon—conventionalmedia;organicsolvent;yeast;integralityofcellmembrane 中图分类号:TS201.3文献标识码:A文章编号:1002—0306(2008)()1-0301—03 生物催化反应是指由酶或细胞参与的化学反 应,通常反应的主要媒介是水,近年来,非水相介质 中的生物催化反应已越来越受到重视,特别是有机 相中的酶生物催化反应已有很多报道.与单一的 酶催化相比,微生物细胞内含有一系列量少,但在纯 或半纯状态下不稳定的酶,许多生物转化过程可在 这些酶的催化下在体内进行,但极难在细胞外状态 下进行.因此,直接利用完整微生物细胞作为生物 催化剂具有很大的优越性.在非常规介质中进行细 胞生化反应的研究最早用于乙醇发酵,较新的发展 方向是生产具有较高附加值的生物小分子和生物大 分子,以及用微生物的方法消除有机污染.但由 于人们通常认为有机溶剂对微生物细胞的生理和代 谢有一定的毒害作用,因此,采用完整微生物细胞在 有机介质中作为生物催化剂的研究目前尚不多见. 有机溶剂确实对许多微生物的生理和代谢有很大的 影响,即使当浓度很低时,也会对微生物细胞造成一 定的毒害作用,所以对微生物细胞是否能够承受有 机溶剂的毒害作用,以及与有机溶剂的性质,微生物 种类的关系等方面都亟待进一步研究.酵母作为最 常用最典型的生物催化剂之一,本文系统阐述了有 收稿日期:2007—07—18 作者简介:吴培(1982一),女,研究生,研究方向:微生物学. 机溶剂对酵母细胞膜完整性的影响. 1有机溶剂对细胞的毒害机理 有机溶剂对细胞毒害机理的研究还不是非常透 彻,广泛接受的观点是有机溶剂对细胞膜脂质的影 响,如会引起细胞膜通透性的增加,使细胞膜的基本 功能丧失,细胞内物质泄漏,膜蛋白酶失活,质子梯 度破坏,运输系统崩溃,或者高浓度时直接使细胞裂 解.其中最根本的是疏水基相互作用的破坏,疏水 基相互作用是维持细胞膜稳定的主要作用力,有机 溶剂对细胞膜的冲击主要是攻击细胞膜组分中长链 烃基通过疏水基相互作用形成的膜疏水核心,引起 该区域的极性增强,从而削弱细胞膜疏水核心对极 性分子自由通过的渗透屏障,动摇细胞膜的完整性, 导致细胞膜渗透屏障下降,引起细胞内物质泄漏. 研究发现,有机溶剂可以引起膜脂由脂双层结构转 变为交错对插排列,导致膜的表面积增大,表面电荷 密度降低,脂双层厚度改变,疏水核心消失等等,进 而影响特定生物分子发挥正常的生理功能.有机 溶剂对细胞的毒性大小主要取决于其在细胞膜中的 浓度,一般通过LogP值表征的极性来衡量.实际 上,对于完整细胞都存在一个界限浓度,超过该浓度 细胞才会死亡.除了极性外,某些有机溶剂的毒害 作用是由它们的化学