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榆林市小杂粮产业发展前景及对策 2007年3月第17卷第2期榆林学院 J0URNALOFYULINC0LLEGE Mar.20叼 V01.17No.2 榆林市小杂粮产业发展前景及对策 叶绿丽L (1.西北农林科技大学,陕西杨凌712100;2.榆林林业学校,陕西榆林719000) 摘要-小杂粮生产在榆林市农业产业结构中占有较大的比重,针对目前小杂粮生产的盲目性和小杂粮 产业发展前景的广阔性,提出榆林市小杂粮产业发展的对策. 关键词:小杂粮;产业;发展前景;榆林市 中图分类号:$532.034文献标识码:A文章编号:1008—3871(2007)02—0010—03 小杂粮是小宗粮豆作物的俗称.主要品种有荞 麦,糜子,高梁,谷子,绿豆,红小豆,扁豆,豌豆,蚕豆 等,广义上讲还包括甘薯和马铃薯等作物.目前,小 杂粮作物以其丰富的营养价值和较高的药用保健价 值在国内国际市场上日益走俏.因此,大力发展小 杂粮是目前农业增效,农民增收的新路子. l榆林市发展小杂粮产业优势显着 1.1榆林市自然条件适宜于发展小杂粮产业小杂 粮发育期短,适应范围广,耐干旱瘠薄,对土壤条件 要求不严,可在条件较差的丘陵,山地和一些旱薄地 种植,也可以和小麦,水稻,玉米等大宗作物问作,混 种.榆林地区光照充足,气候温凉,土壤为干旱瘠薄 的黄绵土和风沙土为主,地形以丘陵,山地为主,降 水时间分布不均,年降雨量集中在7,8,9三个月,夏 粮生产受春夏干旱的威胁,产量不稳定,成为主粮产 业发展的制约因素.而小杂粮生长发育期多为夏秋 季节,因此,其地形地貌及自然气候条件非常适合小 杂粮的生长,种植小杂粮具有得天独厚的自然优势. 1.2小杂粮生产历史悠久,经验丰富榆林市种植 小杂粮的历史悠久,农民种植小杂粮的经验丰富,而 且品种繁多.近年来,随着小杂粮产业的发展,有些 小杂粮已成为我市农业主产品,例如绿豆在国内外 市场上享有很好的声誉,已形成了品牌产品.再加 上榆林市的边远山区远离城市和工业区,生态环境 条件好,生产过程无污染,无农药,化肥施过量及残 留超标之忧.因此,小杂粮产业发展是榆林农业生 产发展优势所在. 2小杂粮产业发展前景广阔 2.1小杂粮作物具有很高的开发利用价值小杂粮 收稿日期:2O06—05—10修回日期:2006—10—20 作者简介:叶绿丽(1974～),女,陕西榆林人,讲师,在读研究生. 作物中含有较高的蛋白质和较低的脂肪,富含维生 素B维生素B6,维生素B维生素c,维生素D和 谷维素等,同时还含有人体所必需的一些氨基酸和 微量元素,因此小杂粮具有很高的营养价值.小杂 粮还具有较好的药用保健价值,对糠尿病,高血压, 心脑血管病,动脉硬化等疾病都有很好的食疗和保 健作用.如荞麦能降气宽肠,健胃止痢,清热解毒, 其中含有的芦丁可防治高血压病,叶绿素可防 癌;绿豆是清凉解毒的食品,红小豆对心脏病,肾病 有保健和治疗作用. 随着社会的发展和人们生活水平的提高,一些 富裕型疾病的发病率也呈现出上升的趋势.这些疾 病的发生与人们日常膳食结构中的高脂肪,高胆固 醇,高热量和某些维生素,微量元素及纤维素等的缺 少有着密切的关系.因此,人们的饮食观念和饮食 结构也发生了很大变化,不再单纯追求口感好的精 细粮食品,而转为追求营养成分全面,营养价值高的 杂粮食品.因此,小杂粮以其很高的营养价值而受 到人们的青睐,以其特殊食疗食补,药用保健作用和 绿色无公害天然食品成为现代人们的一种消费时 尚. 2.2小杂粮产业发展前景广阔随着人们对小杂粮 食品的青睐,小杂粮食品逐渐成为人们饮食消费的 主流.虽不能完全替代精细粮食品,但在人们饮食 结构中占了很大的比例,已赶上甚至超过精细粮食 在人们日常饮食消费中的地位,市场需求量日益增 加,产品加工转向多样化,精细化.小杂粮可以加工 成蒸煮食品,烘烤食品,膨化食品,糕点食品,罐头食 品,发酵食品,酿造食品(杂粮,酱,醋,酒)及杂粮饮 叶绿丽:榆林市小杂粮产业发展前景及对策 料等,还可加工制成各种保健食品.例如荞麦可以 加工成精米,荞麦粉,荞麦挂面,荞麦糁子,荞皮药 枕,荞麦黄酮胶,荞麦复合降糖粉,荞麦酒,荞麦香醋 等产品;豆类可以加工成豆酱,豆豉,腐乳,豆腐,菜 谷合一食品,素火腿肠,人造蛋白肉,复合调料等产 品,可谓五花Ar-J,功效各异. 目前,小杂粮产品加工由简单的原粮粗加工逐 渐转向多样化,精细化的深加工.产品加工向深度, 精度,广度方向发展,不断推陈出新.加工出各种各 样集食用方便,营养,保健于一体的优质食品,特色 食品,品牌食品.把小杂粮当礼品,赠品,保健品,专 卖品进行精细化加工销售,小杂粮消费逐渐趋于大 众化,主食化,大量进人平常百姓家,消费量日益扩 大.在市场上有很大的开发潜力,发展前景十分广 阔. 2.3发展小杂粮