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精品论文 参考文献 如何科学有效地预防中学生营养不良 高艳 ( 辽宁大连瓦房店市第六高级中学医务室 辽宁大连 1 1 6 3 0 0 ) 【中图分类号】R153.2 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）01-0368-02 随着生活水平的提高，我国中学生营养与健康状况有了很大改善。但由于缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”逐年升高。在学生和家长中普及营养知识，倡导合理营养、平衡膳食，对于预防营养不良和营养过剩有着重要的作用。 一、中学生营养不良的原因 1.“早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太丰盛”的错误饮食习惯是导致中学生营养不良的主要原因。 2．不合理的饮食结构是导致青少年营养不良的另一重要原因。 二、预防中学生营养不良的措施 1、开展营养教育宣传 学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，学校通过“家长学校”给予帮助，增强学生家长的营养知识和营养意识，帮助学生家长纠正下列错误思想：①大鱼、大肉就是营养；②昂贵或进口的食物营养丰富；③保健品就是营养；④早餐马虎，中餐对付，晚餐重视；⑤喜欢吃啥，就是体内缺⑥洋快餐营养；⑦胖人不缺营养。 2、要特别注意保持体液的酸碱平衡 呈酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而呈碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排呈碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是呈碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。 3、注意对学生挑食, 偏食的习惯进行纠正纠正不良的饮食习惯时，要注意以下几点： ⑴不能操之过急，要有耐心； ⑵不采用强迫、哄骗或威胁的方式，防止学生产生逆反心理； ⑶保证早、中晚三餐及点心的正常饮食，少吃零食，孩子餐前有饥饿感就不会挑肥捡瘦； ⑷父母以身作则，带头吃多种食物，对不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃饺子、包子等； 4.健康的饮食要求： (1)少吃油炸和暴晒食品，高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。 (2)多食增强记忆力食品。饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素C，可促进脑力功能。 (3)热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。 (4)保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。 (5)应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素C的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。 (6)注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。 (7)注意饮食多样化。合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。 早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮用牛奶、豆浆． (8)注意四季的饮食规律 春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病．所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐．多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果． 炎热的夏季，是人体消耗最大的季节，因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主．可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。 秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力．应当少吃刺激性强，辛辣，燥热的食物。应当多吃一些蔬菜，瓜果．如冬瓜