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健康水果 * * 李咏琪 17 5B P.1 主題 P.12 水果 P.2 目錄 P.13 水果 p.3 引言 P.14 鳴謝 p.4 水果 P.15 圖片 P.5 水果 P.16 完 P.6 水果 P.7 水果 P.8 水果 P.9 水果 P.10 水果 P.11 水果 水果的營養與蔬菜類似，但水果中含有果糖、蔗糖、葡萄糖，是水果甜味的主要來源，但也是熱量的來源。水果中的維生素與礦物質含量豐富，柑橘類的水果含有豐富的維生素C；木瓜、番茄、芒果等含有維生素A及β胡蘿蔔素。另外，水果中的膳食纖維也最豐富，並含有果膠等水溶性膳食纖維，對於人體消化很有幫助。值得一提的是，酪梨與椰子肉是少數含有脂肪的水果，吃多了會發胖喔！所以在攝取上要稍加控制。 蘋果做的甜點含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質，是營養專家建議的RNA的百分之10以上，而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用。 香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。 據研究顯示，奇異果被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。奇異果中的微酸，能促進腸胃臑動，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽萎的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質 ! 素分泌。 歐洲藍莓對眼睛有益，起源於二次大戰時，英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，都會配給含有山桑子果醬的飲食。因研究顯示：歐洲藍莓(Bilberry)能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一必需品。藍莓已經被醫學界證實具有多種對身體有益的成份，常食可以有助改善夜間視力，以及增強短期記憶能力。而且，它含有豐富的抗氧化劑，能夠抗衰老、減低心臟病以及癌症的病發機會。 哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品；一般人群均可食用。特別適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者.患有腳氣病、黃疸、腹脹、便秘、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食；糖尿病人。哈密瓜味甘、性寒具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效 適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用。哈密瓜還能清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品 士多啤梨除有豐富的維他命C外，亦含有益心臟的鉀質，每100克的士多啤梨亦含200毫克的鉀。 適量攝取可維持心肌功能、腎臟、神經系統以及腸胃系統功能的正常運作，有降血壓之效，幫助預防高血壓。它含有很多的鈣、鐵、磷，比蘋果、葡萄、梨子高出3至4倍。 青蘋果營養豐富，熱量不高。一日一蘋果，醫生遠離我。在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺，健脾開胃；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。青蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 橙含有70 mg的抗壞血酸﹝ 即 維 他 命 C ﹞ 橙中的纖維質可幫助通便正常並