脂肪酶催化米糠油水解反应的研究.pdfVIP

第 39卷 第 5期 北京化工大学学报 (自然科学版) Vo1．39，No．5 2012正 JournalofBeijingUniversityofChemicalTechnology(NaturalScience) 2012 脂肪酶催化米糠油水解反应的研究 黄 甫 王 萌 聂开立 邓 利 王 芳 谭天伟 (北京化工大学 生命科学与技术学院 生物加工过程北京市重点实验室，北京 100029) 摘 要 ：研究 了 Candidasp．99—125脂肪酶催化米糠油水解反应 ，考察了米糠油水解反应过程 中水油 比、酶用量和 反应温度对酶促油脂水解 的影响，并且研究了添加剂 ca(OH)对酶促油脂水解反应 的影响。结果表 明，最适合水 解条件为水油比1．2、酶用量0．3％和反应温度4O℃，反应 48h后的水解率为 90．6％。酶促油脂水解反应中添加油 重 2．6％的Ca(OH)，反应 24h后的水解率为93．3％，反应产物中脂层成份单甘脂 (MAG)、二甘酯 (DAG)和三甘 酯 (TAG)的质量分数分别为 0．7％、1．4％和4．6％，添加 Ca(OH)缩短了酶促水解反应时间，提高了酶促水解反应 速率和水解率 。 关键词 ：米糠油；脂肪酶 ；水解反应 ；水解率 中图分类号 ：Q814．9 应温度 、pH值等对酶促油脂水解 的影响，在 1h和 引 言 24h分别得到不同的最适反应条件，但未系统监测 传统 的脂肪酸生产方法所采用 的物理化学 水解产物中各种成份的变化。Gaur等 u采用异辛 法…存在很多缺点，如高、中压水解法投资和能耗 烷和水的双相系统 ，研究 了Pseudomonasaeruginosa 大 、脂肪酸颜色深、在高压条件下部分脂肪酸易发生 PseA脂肪酶水解棕榈油 ，采用响应面法确定了最佳 分解和重排 ，皂化酸化法反应过程耗酸、耗碱多。而 反应条件 ，反应过程 中加人有机溶剂和表面活性剂 脂肪酶 催化油脂水反应具有催化效率高、反应条 虽然提高水解率，但后续产物分离纯化复杂，水解反 件温和、副反应少和产品质量好等优点，可以生产脂 应成本随之增加。Hwang等 ¨引通过连续加入添加 肪酸和甘油 。 剂 CaCl，和 NaOH，成功去除 Bacillusstearothermophi— 目前如何提高酶促油脂水解反应效率是降低生 lusL1脂肪酶水解过程 中脂肪酸产物抑制 ，反应过 产成本 ，实现其工业化 的关键所在。王英雄等 从 程 由于形成钙皂促使三甘酯水解完全 。 反应温度、水／亚麻油物质的量 比、脂肪酶用量等方 本文研究了脂肪酶催化米糠油水解反应条件 ， 面比较了两种脂肪酶在无溶剂体系中对亚麻油水解 米糠油的脂肪酸组成合理且含有多种营养物质 ¨ ， 反应的催化性能，得到 了两种脂肪酶催化亚麻油水 考察了最优水解反应过程中各组分的动态变化 。在 解反应 的适宜条件 ，但脂肪酶用量大，增加了水解反 优化 的最适反应条件下，研究 了添加不 同量 的 应的催化剂成本。高贵等 采用假丝酵母脂肪酶 ca(OH)，对酶促水解反应 的影响，采用了一种新 的 对豆油的水解进行研究，并根据其酸值的大小与水 添加剂来提高酶促油脂水解反应速率和水