油茶籽多糖中蛋白质的脱除工艺研讨.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2012，Voi．28，No．11 油茶籽多糖中蛋白质的脱除工艺研究 尹丽敏，周建平，姚开波 (湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128) 摘要：本文研究了盐酸 乙醇等电点法脱除油茶籽多糖中蛋白质的方法，此法在盐酸．等电点法的基础上，添加一定量的乙醇溶液， 使之更有利于蛋白质的沉淀脱除。通过单因素试验及正交试验，确定蛋白质脱除的最佳条件为：pH3．4，乙醇添加量为13％，静止时 间为3d，可以使蛋白质脱除率达到92．68％，多糖保留率为61．78％。与传统的三氯乙酸法和Sevage法进行比较，此法更有效且更安 全 。 关键词：茶籽多糖；等电．董法；蛋白质脱除 文章篇号：1673．9078(2012)11-1519．1522 Study0nProteinRemovalM ethodfrom CamemaP0lysaccharides YIN Li-min，ZHOUJian-ping,YAO Kai—bo (CollegeofFoodScienceandTechnology，HunanAgriculturalUniversity，Changsha410128，China) Abstract：Thispaperstudiedanewtypeofproteinsremovalmethodfrom camelliapolysaccharides，hydrochloricacid-ethanolisoelectric pointme~od．Onthebasisofhyrdochloricacidisoelectricpointmehtohtenewmehtodaddingacertainamountofehtylalcoholnito suspensionismoreeffectivehtanhtetraditionalmehto~ toprecipitateprotenis．Throughsniglefactorexperimentsnadorthogonaltest,hte optimum conditionWasfoun das~llows：pH 3．4，ethylalcoholadding13％ andstandingtime3days，un derwhichproteni removalratenad polysaccharidesyieldreached92．68％nad61．78，respectively．Compared州mhtetraditionalmehtodoftrichloroaceticacid(TDA)andSevage， itwasmoreeffectivenadmoresafe． Keywords：camelliapolysaccharides；isoelectricpo_mtmehtod；proteinremoval 油茶是我国特有的木本油料树种，从南宋年间开 电点法，本文采用一种改进的蛋白质脱除方法：盐酸一 始种植至今已有 2300多年的历史，素有 “东方橄榄 乙醇等电点法。通过单因素实验研究了不同影响因素 油”、 “绿色金库”H]、“长寿油”2【】等美誉，与油橄榄、 对蛋白质脱除效果的影响，用正交试验确定蛋白质脱 油棕、椰子并称世界四大木本油料的树种 3【]。近年来， 除的优化条件，并与常用的三氯乙酸法进行比较。本 油茶籽中的茶籽多糖、茶籽蛋白、油茶皂素等活性成 试验采用蒽酮比色法t7l~U定多糖含量 考马斯亮蓝法 分 日渐成为人们研究的热点。其中茶籽多糖作为一个 测定蛋白质的含量 。 对人类健康有重要影响的成分被人们广泛关注，主要 1 材料与方法 是由于茶籽多糖具有多种有效的生理活性，刘安军4【] 等研究发现茶多糖及协同因子茶多酚能降低高血糖小 1．1 材料和仪器 鼠的血糖