东北马鹿鹿心血中营养成分研究.docVIP

精品论文 参考文献 东北马鹿鹿心血中营养成分研究 郑寿光（黑龙江省海林市食品药品监督管理局 黑龙江林海 157100） 　　【摘要】目的：研究分析东北马鹿鹿心血中的营养成分。方法：对东北马鹿鹿心血中的氨基酸、蛋白质、粗脂肪及各种营养元素进行测定分析。结果：东北马鹿鹿心血中富含氨基酸等营养成分。结论：东北马鹿鹿心血中营养成分的测定结果，为东北马鹿鹿心血的食用和医用价值提供了科学理论依据。 　　【关键词】东北马鹿鹿心血 氨基酸 蛋白质 粗脂肪 营养成分 　　【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2014）23-0096-02 　　【Abstract】Objective：To analyze the nutrient components of the heart blood of red deer. Method: The amino acid, protein, crude fat and different nutrient elements were determined and analyzed. Results: The heart blood of red deer is rich in nutrient components. Conclusion: The determined results of the heart blood of red deer provide the scientific theory basis for both medical use and daily eating. 　　鹿心血系宰杀梅花鹿或马鹿而从心脏中抽出的血液。鹿心血用于健身最早见于宋代《清波杂志》，至明朝李时珍《本草纲目》对鹿心血的医疗作用做了详细记载：“主阳痿、补虚，止腰痛，鼻衄，跌伤，狂犬伤，和酒服治肺痿吐血，及崩中带下，诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”。经近代临床研究：鹿心血治疗心悸、失眠、健忘、跌伤、抗衰老等。鹿心血在中医临床上有重要地位。在民间已广泛流传，用于治疗风湿和类风湿症。鹿心血中含水分80%左右，有机成分16%左右，无机成分3%左右。此外，鹿心血中还含有多种酶类，其中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶，都具有抗衰老作用。 　　1 仪器与试药 　　日立835-50型氨基酸自动分析仪；真空泵；恒温干燥箱；Z-8000原子吸收分光光度仪；RF-940粗脂肪分析仪；半微量定氮仪。 　　马鹿鹿心血（取自黑龙江省牡丹江市三部落鹿场采摘新鲜心脏，所排出的鲜血液。冷存，备用）；16种氨基酸标准品；除脯氨酸为100nmol?50?l-1外，其余均为5nmol?50?l-1，6mol?L-1盐酸溶液；各种营养元素的标准溶液：钾、镁、钙、锰、铜、锌、铁标准储备液（浓度均为1mg?ml-1,5%硝酸介质）；实验用水均为去离子水。硝酸（优质纯），盐酸（分析纯），高氯酸（分析纯）。用时稀释。 　　2 方法与结果 　　2.1 测定结果 　　Z-8000原子吸收分光光度仪测试条件采用火焰法进行测试。氨基酸自动分析仪测试条件离子交换柱：柱长2.5mmtimes;150mm，树脂2619﹟，柱温53℃；缓冲液：流速0.25ml?min-1;柱压80～120kg?cm-2；茚三酮：流速0.31ml?min-1，柱压20～35kg?cm-2。 　　2.2 氨基酸上样样品的制备 　　精确称取一定量的样品置于水解管中，精确至0.1mg，称样量在10～20mg之间，称好后放于水解管内，平行3个；在水解管内加6mol?L-1盐酸溶液15ml，加入巯基乙酸1ml（起保护作用），加上胶塞，用真空泵抽至真空，接进0帕斯卡，将水解管封口并放在（110plusmn;1）℃的恒温干燥箱内保温24h后，取出冷却。打开水解管，将水解液过滤并冲洗定容至50ml容量瓶。吸取滤液1ml于25ml烧杯内，在水浴上蒸干，残留物用1～2ml水解液再蒸干，反复蒸干3次，最后残留物用0.02ml?L-1的盐酸1ml溶解，上机测定。 　　2.3 营养元素上机前处理 　　称取5g左右样品置于消化管内，加入硝酸：高氯酸（4：1）混酸15ml左右，浸泡24h，置于远红外消化器上加热至沸腾，有大量棕色气体产生，继续加热，温度控制在200℃左右，直至冒白烟近干为止，取下冷却。加适量去离子水洗涤，定容至25ml容量瓶内。 　　2.4 结果 　　2.4.1 马鹿鹿心血中氨基酸的种类及测定结果，见表1；营养成分的结果，见表2。 　　表1 鹿心血中氨基酸的平均含量（%） 　　3 讨论