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洋快餐与中快餐的发展差异 课题组成员：管欣容、奚瑞祎、李哲、华路加、刘昱、何文悦、权理佳、赵宇明、陈冬、张卫祎， 指导教师：李佳玉 一、研究背景 08年奥运会在即，中国快餐能否乘着奥运之风也像麦当劳肯德基一样，冲出中国走向世界呢？在城市飞速发展的今天，洋快餐受到更多人的欢迎，而中国快餐却日益受到冷落.目前麦当劳，肯德基，必胜客等洋快餐在中国大行其道，而庆丰包子铺，华天小吃，狗不理包子却不能在自己的本土占据优势。这是为什么? 二、研究计划 9月3----11日：研学通识学习 9月11----25日：确定课题、讨论步骤、准备开题报告 9月26日----11月1日：完成开题报告、设计出调查问卷 11月中旬----1月：分析调查问卷数据、实地考察、采访、上网收信并整理资料 1月中旬----2月：完成结题报告、PPT等 研究分工： 组长：张卫祎 副组长：陈冬 记录员：奚瑞祎 资料搜集：奚瑞祎、刘昱、权理佳、何文悦、张卫祎、管欣容 资料的整理：权理佳、何文悦、张卫祎、管欣容 调查报告的设计：奚瑞祎、刘昱 数据的整理：权理佳、何文悦、陈冬 PPT制作：赵宇明 论文撰写：李哲、华路加、赵宇明 三、课题可行性论证 首先，我们研究的这个课题是我们感兴趣的，这样一来，我们总是怀着主动的态度进行研究。其次，目前社会中，关于这方面的讨论相当激烈，我们可以通过互联网，了解其他意见。我们是在校高中生，而且经常食用洋快餐.所以调查对象可以为同学，这样就可使我们的调查数据真实可信，并且能广泛的反映出民众的真实感受。 课题报告 前言 洋快餐被人称之为垃圾食品，经常食用对身体不好。这个道理很浅显谁都知道但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧。洋快餐真的有那么好吃吗？其实洋快餐在中国走红，赚得钵盈盆满，不是因其营养价值高，也不是因其口味独特的香美，而是它所含的文化元素迎合了中国人的喜好。，其实和它的简便快速也有很大的关联，忙的时候，这类速食可以快速补充能量。洋快餐之所以战胜了传统的中式快餐，主要原因还是在于经营理念。 中式快餐健康，但消费者为什么没有忠实度？首先，传统中式快餐在环境上有不足之处，其次，传统中式快餐讲究食物丰富，营养均衡，这样一来，餐饮店就必须准备多元化的产品供消费者选择，而在不同时段向不同的消费者提供不同的食品，成了压在传统中式快餐肩膀上的“重担”，所以，传统中式快餐往往事先做好一餐所需的所有菜肴，用餐时间开“大锅饭”，成了对外开放的食堂，显得档次太低。店面：洋快餐多选择交通便利的路口，商业街的要道洋快餐厅讲究用餐环境，重视用餐情调，门脸装潢有时代感外包装色彩鲜艳，室内鲜花悦目，绝无残枝败叶入眼，音乐绕梁，食客虽杂却不觉凌乱。在这方面，中式快餐很难与之抗衡，速度：忙的时候，可以快速补充能量中式的快餐。事先做好了，味道就现做，味道：中餐的味道多在厨师，，不稳定机械化操作、流水线生产，只要能够操作机器就可以了,所以效率高，也就是单位时间的产值高。 比较不难看出洋快餐在品种上远胜于中快餐，不仅是品种，加格也是“略升一筹”（数据收集于2007初）。这其中的原因我们认为不是历史长短的问题，因为中国快餐有着悠久的历史，这一点并不比洋快餐逊色。主要是，洋快餐在发展中不断创新，这也是中快餐需学习的…… 5.营销：中快餐没噱头，没（企业）文化。没有长久的吸引力。顾客缺乏关注度，忠诚度。麦当劳中国日前宣布，即日起至2006年11月2日期间在各麦当劳餐厅内推出2008年北京奥运会吉祥物福娃限量版玩具系列，为中国的小朋友带去奥运会特别版的开心乐园餐全新体验。从宏观上看，麦当劳在中国成功的原因是其科学先进的经营管理模式。在其庞大的经营管理体系中，企业文化体系占据了重要的位置在“服务”这一项中强调了微笑、礼貌、快捷的服务，而且自称为“美国快乐文化的传播者”。在麦当劳的企业文化和经营理念背后，是一整套科学完善的传播系统，这个传播系统包括“营训合一”机制、员工沟通机制、晋升机制、激励机制等等。通过系统培养和影响员工的意志，最终把企业文化渗透到员工的思想中。每一个麦当劳员工都是其企业文化的输出品，员工的所有活动都受到企业文化的指导，于是每一个麦当劳员工都能够快乐工作，把笑容带给顾客。 我国的中餐厅通常也会明确成文的经营理念，但是理念的传播方式通常局限于墙上的标语、早上集合喊口号，规模大一些的餐厅会发布一本企业内刊，除此之外，似乎并无良策。1.时尚。对于小孩子来说，洋快餐几乎就是时尚的代名词。吃洋快餐比吃中式的大饼、油条档次要高许多亲和。很多小孩子喜欢到洋快餐店吃东西，一个重要原因是喜欢那里的小姐姐们。在洋快餐店里打工的，几乎是清一色的始终面带微笑的小女生。她们不但从来不会讨厌孩子们的叽叽喳喳，而且还会变着法地哄他们高兴。不管你是买一个套餐还是只买一盒薯条，你都会得到