第七章社区营养.ppt

坚持食物质量与安全卫生管理相结合的原则，加强对食物质量的监测和管理，全面提高食物质量和安全卫生水平； 坚持优化结构与预防疾病相结合的原则，调整优化食物与营养结构，预防营养性疾病，提高全民营养和健康水平； 坚持继承与创新相结合的原则，发扬中华饮食文化的优良传统，全面提高食物发展的科技水平，走有中国特色的食物与营养发展道路。 食物与营养发展的目标。  2010年食物与营养发展总体目标。 1、保障合理的营养素摄入量。 2、保障合理的食物摄入量。 3、保障充足的食物供给。 4、降低营养不良性疾病发病率。 食物与营养发展的重点领域 今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，要优先发展奶类产业、大豆产业和食品加工业三个重点食物领域，努力解决好农村和西部两个重点地区以及少年儿童、妇幼、老年三个重点人群的食物与营养发展问题。 奶类产业：加快发展奶业，提高居民奶类消费水平。扶持奶源基地建设，调整奶畜群结构，改善奶业基础薄弱的状况。 大豆产业：大力发展大豆产业，促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平。 食品加工业：优先支持对主食的加工，加快居民主食制成品食物的发展步伐，重点发展符合营养科学要求的方便食品、速冻食品。 营养改善的重点人群 营养改善是长期的任务，在注重各类人群营养改善的同时，要切实抓好弱势人群的营养改善工作。 少年儿童群体。提高民族整体素质，基础在少年儿童。积极组织实施有关少年儿童营养改善的国家计划。优先保证这一群体的营养供给，提高身体素质。 妇幼群体。妇女具有特殊的营养需要，婴幼儿正处于生命的早期，他们的营养状况关系到人体一生的健康。 老年人群体。我国60岁以上老年人比例逐渐增大，老年人的营养与健康越来越成为一个非常重要的社会问题。要建立老年人营养保障制度，关心老年人膳食营养，做好孤寡老人的膳食供给，加强对老年人的营养保障工作。 食物与营养发展的重点地区。 农村地区。广大农村地区，食物发展不平衡，营养状况相对落后。要加快农村经济发展，大力推进农业和农村经济结构的调整，切实增加农民收入，提高食物消费能力。 西部农村地区。西部农村地区食物发展基础较差，食物资源丰富但未能充分开发利用。 促进食物与营养发展的政策措施  (一)调整结构，提高食物综合供给能力。 调整农业结构，提高食物质量。 加强管理，加快食品工业发展。 加强食物市场体系建设，提高食物国际竞争力。 (二)加强法制建设，保护食物资源环境。 加强食物与营养法制建设，完善食物与营养标准体系。 保护食物资源环境，保障食物质量、安全与卫生。 (三)依靠科技进步，提高全民营养意识。 加强科技研究，提高食物与营养发展的科技水平。 全面普及营养知识，提高全民营养意识。 (四)改善居民营养结构，保障我国食物安全。 实施有关营养改善行动计划。继续和规范实施国家营养改善行动计划、国家大豆行动计划、国家学生饮用奶计划等。 加强营养监测，建立食物安全保障系统。 为了正确地引导我国的食物生产，促进我国居民尽快形成合理的食物消费习惯，最终促进经济的发展和社会的进步。1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的159个国家的代表作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。要实现这一目标，尽快改善我国居民的营养状况，特制定《中国营养改善行动计划》。 一、总目标 通过保障食物供给，落实适宜的干预措施，减少饥饿和食物供给 ，落实适宜的干预措施，减少饥饿的食物不足，降低热能--蛋白质营养不良的发生率，预防、控制和消除微量营养素缺乏症； 通过正确引导食物消费，优化膳食模式，促进健康的生活方式，全面改善居民的营养状况，预防与营养有关的慢性病。 二、具体目标 1、全国人均热能日供给量2600千卡，蛋白质72克，脂肪72克。贫困地区人均热能日供给量2600千卡，蛋白质67克，脂肪51克。 2、孕妇和儿童的缺铁性贫血患病率较1990年降低1/3。 3、提高4-6月以内婴儿的纯母乳喂养率，到2000年，使母乳喂养率以省为单位达到80%。 4、5岁以下儿童中度和重度营养不良患病率较1990年降低50%。 5、基本消除5岁以下儿童维生素A缺乏病。 6、到2000年，全国消除碘缺乏病。 7、减缓与膳食有关的慢性病发病率上升的趋势。 8、2000年全国主要农产品产量目标：农产品名称 粮食（含大豆） 大豆 肉类 禽蛋类 奶类 水产品 油料 糖料 蔬菜 水果 产量（百万吨） 490-500 17.8 68 22 8 40 25 90-110 260 62 9、加工食品在食品中的比重由现在的30%提高到40%。 10、增加生产符合国家标准的富含微量营养素的粮食加工品和营养强化食品。 11、全民食盐加碘。 三