便秘的营养调理(韦).ppt

（3）頑固性便秘 主要表現為便秘的症狀，便次太少或排便不暢、費力、困難、糞便幹結且量少。 正常時。每日排便1至2次或2至3日排便1次，但糞便的量和便次常受食物種類以及環境的影響。 許多患者的排便每周少於3次，嚴重者長達2至4周才排便一次；有的每日排便可多次，但排便困難，排便時間每次可長達30分鐘以上，糞便硬如羊糞，且數量極少。 分 類 便秘通常有三種形式： 1．痙攣性便秘 2．梗阻性便秘 3．無力性便秘 1．痙攣性便秘 　(1)無粗纖維低渣飲食 先食低渣半流質飲食，禁食蔬菜及水果，後改為低渣軟飯。 　(2)適當增加脂肪 脂肪有潤腸的作用，脂肪酸可促進腸蠕動，有利於排便；但不宜過多，每天應＜100g。 1．痙攣性便秘 　 (3)多飲水 多飲水及飲料，保持腸內糞便濕潤，以利通便，如早晨飲含蜂蜜的水等。 (4)禁食刺激食物 禁止飲用烈酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。 2．梗阻性便秘 　　若為器質性病變引起的，應首先治療疾病，去除病因，如直腸癌、結腸癌等。 若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質飲食。飲食僅限於提供部分熱能，並最低限度降低食物殘渣，以胃腸外營養作為供給熱能及營養素的主要方式。 3．無力性便秘 (1)高食物纖維飲食 多供給含食物纖維多的食物，刺激腸並促進胃腸蠕動，增強排便能力；如粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜等。 (2)多飲水 多飲水及飲料，使腸保持有足夠的水分，有利糞便排出。 (3)供給B族維生素 多食用含B族維生素豐富的食物，可促進消化液分泌，維持和促進腸蠕動，有利於排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。 (4)多食產氣食物 多選食易於產氣的食物，以促進腸蠕動，有利於排便；可選用洋蔥、蘿蔔、韭菜、蒜苗等。 　(5)高脂肪飲食 適當增加高脂肪食物，植物油能直接潤腸，且分解產物脂肪酸有刺激腸蠕動作用。可選用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪總量可達50~90g。 　(6)飲食禁忌 禁忌煙酒，以及辛辣的食物等，因為這些食物對通便不利。 老人便秘 ??? 便秘是老年人的常見病。據有關調查資料顯示，在60歲以上的老年人中經常發生便秘者約占28％～50％。老年人之所以易發生便秘，主要有以下原因： 　　 如何預防功能性便秘？ 1、養成定時排便的習慣 　　要確定一個適合自己的排便時間（最好是早晨），到時候不管有無便意，或能不能排出，都要按時蹲廁所，只要長期堅持，就會形成定時排便的條件反射。 2、調整飲食 　老年人平時應多吃些含纖維素多的食物，如粗制面粉、糙米、玉米、芹菜、韭菜、菠菜和水果等，以增加膳食纖維，刺激和促進腸道蠕動。芝麻和核桃仁有潤腸作用，老年人也可適當多吃一點。 老年人的臟器功能已發生生理性衰退，腸道蠕動能力下降，易導致糞便滯留在腸道內而排泄不出： 老年人的直腸肌和腹肌已發生萎縮，肌張力低下，致使排便無力，導致糞便不易排出； 老年人的活動量減少，而飲食又過於精細，食物中的膳食纖維較少，易導致排便困難。 3、適當參加體育運動 　　老年人應適當地參加體育運動，特別是要進行腹肌鍛煉，以便增強腹部肌肉的力量和促進腸蠕動，提高排便能力。對於因病長期臥床的老年人，家人可給其做腹部按摩，由右上腹向左下腹輕輕推按，以促進其腸道蠕動。 4、適當多飲水 老年人每天早晨空腹時最好能飲一杯溫開水或蜂蜜水，以增加腸道蠕動，促進排便。老年人平時也應多飲水，不要等到口渴時才喝水。 5、保持樂觀的情緒 　精神緊張、焦慮等不良情緒可導致或加重便秘。因此，老年人要經常保持心情愉快，不要動輒生氣上火，以避免便秘的發生。 6、可進行藥物治療 老年人在排便困難時可使用藥物幫助排便。可口服石蠟油、麻仁潤腸丸、乳果糖等，或用番瀉葉沖水飲用，也可往肛門裏置入開塞露或甘油栓，或用肥皂水灌腸等。 中氣不足的老年便秘者可適當服用補中益氣丸。 但需注意的是，經常便秘的老年人不宜長期使用藥物導瀉，以免形成依賴性，從而使腸蠕動的功能退化，加重便秘。 肉蓯蓉瘦肉燉海參 原料： 豬瘦肉90克，肉蓯蓉15克，海參50克，枸杞子15克。 做法： （１）肉蓯蓉洗淨，浸軟，海參浸發，洗淨，切絲，枸杞子洗淨；豬瘦肉洗淨，切片。 （２）把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３～４小時，調味供用。 功效： 補腎益精，養血潤腸。 1.以五穀雜糧和根莖類為主食： 平日可以糙米、胚芽米取代白米煮飯，若能酌加燕麥、薏仁等營養穀物更好；要吃面包、面條時，宜選擇全麥制品。另外，番薯