我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较研究.pdf

’O6茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集 我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较 鲁成银 (中国农业科孛院茶叶研究所，310008) 化．从而对我们的质量安全管理水平和应对措施，提出了更 一、我国茶产品质量安全现状 新、更高的要求。 当前．茶叶产品质量安全问题主要表现在农药残留量超 二、茶产品质量安全面临的新问题 标、有毒有害元素污染．有害做生物污染、灰分超标、添加色 素和矿物质等。 1．质量安全因子多样化 据农业部茶叶质量监督检验测试中心近几年对全国茶 过去讲茶叶质量安全主要关注的是六六六、滴扃涕、甲 叶中农药残留和有毒元素铅含量进行的连续监测，对照无公 胺磷和三氧杀螨醇等高毒、高残留农药污染，现在发展到对 害食品茶叶标准．近年来我国茶叶中农药残留量下降十分明 一般农药的严格要求。若按发达国家(或地区)对进口茶叶 显，2004年监督抽查不合格率为54％，日常委托检测不合格 质量安全的要求，茶叶中超标的农药品种将会越来越多。从 率为20％，分别较2000年降低了22％和13％。 2002年开始，欧盟又从中国进口茶叶中新检出s．42“八氯 尽管近年来我国在降低茶叶农残方而取得了较大成绩， 二丙醚)，并将限量标准定为小于等于00lmg／kg，经调查， 但仍然有一部分茶叶农残超标，当前，内外销茶叶中农药残 s_421并非农药，而是一种农药增效剂。目前，我国到底在哪 留总体超标率在10％左右，若按茶叶进口国(或地区)最严 些农药中加入此种物质还不清楚，同时尚无标准检测方法。 格的标准(欧盟标准)判定则超标率还要高。 另外．最近茶叶中傲生物、磁性杂质、色素、泥沙和非荼异物 茶叶中重金属铅污染状况，对嘎无公害食品茶叶标准， 等污染问题亦越来越受关注，质量安全因子呈现多样化趋 监督抽查不合格率在2％左右，日常委托检测不合格率在5％ 势。 左右。 2．污染因素复杂化 茶叶受泥沙污染和人为添加矿物质、色素事件亦时有发 过去茶叶农药残留超标主要是直接不台理用药所致，现 在由于发达国家对茶叶中农药残留限量标准要求的进一步 生。从前几年出口茶叶灰分含量预检情况看，2001—2004年 8％、5 1％和22 提高．如欧盟对茶叶中农药残留限量标准大多是按仪器的检 灰分超标率分别为26 8％、11 5％。在添加色 素方面。2001年3月农业部茶叶质量监督检验测试中心配 出限来制定的，这样即使茶园不施用农药，其他作物用药间 合苏州市质量技术监督局对苏州茶叶市场上销售的33个茶 接污染茶叶，也会引起出口茶叶农药残留量超标。荼叶铅污 叶产品进行了执法检查，经检验发现有8个茶叶样品添加了 染途径目前还不十分庸楚，已有的初步研究结果表明似乎与 色素。 大气降尘、加工车阃地面灰尘和制茶机械等污染有关。目前 在微生物方面．我国茶叶中大肠菌群的检出率在20％左 对茶叶傲生物污染垃径还不是很了解，茶叶在加工过程中需 右．且有8％左右的茶叶大肠菌群超标。因此，茶叶生产卫生 要经过高温杀青和干燥．按理不应当有微生物污染。人为因 状况需要进一步改进。2003年4月日本检测了从中国进 素造成的污染亦很突出，如对茶叶着色等。鉴于茶叶质量安 口的乌龙茶、茉莉花茶和龙井茶等共42个产品，发现有19 全污染因素日趋复杂化和受社会经济发展水平的限制，要从 个产品霉苗为阳性。 根本J二彻底解决茶叶质量安全问题将是一项长期『『『i艰巨的 可