我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较研究.pdf

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’O6茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集 我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较 鲁成银 (中国农业科孛院茶叶研究所,310008) 化.从而对我们的质量安全管理水平和应对措施,提出了更 一、我国茶产品质量安全现状 新、更高的要求。 当前.茶叶产品质量安全问题主要表现在农药残留量超 二、茶产品质量安全面临的新问题 标、有毒有害元素污染.有害做生物污染、灰分超标、添加色 素和矿物质等。 1.质量安全因子多样化 据农业部茶叶质量监督检验测试中心近几年对全国茶 过去讲茶叶质量安全主要关注的是六六六、滴扃涕、甲 叶中农药残留和有毒元素铅含量进行的连续监测,对照无公 胺磷和三氧杀螨醇等高毒、高残留农药污染,现在发展到对 害食品茶叶标准.近年来我国茶叶中农药残留量下降十分明 一般农药的严格要求。若按发达国家(或地区)对进口茶叶 显,2004年监督抽查不合格率为54%,日常委托检测不合格 质量安全的要求,茶叶中超标的农药品种将会越来越多。从 率为20%,分别较2000年降低了22%和13%。 2002年开始,欧盟又从中国进口茶叶中新检出s.42“八氯 尽管近年来我国在降低茶叶农残方而取得了较大成绩, 二丙醚),并将限量标准定为小于等于00lmg/kg,经调查, 但仍然有一部分茶叶农残超标,当前,内外销茶叶中农药残 s_421并非农药,而是一种农药增效剂。目前,我国到底在哪 留总体超标率在10%左右,若按茶叶进口国(或地区)最严 些农药中加入此种物质还不清楚,同时尚无标准检测方法。 格的标准(欧盟标准)判定则超标率还要高。 另外.最近茶叶中傲生物、磁性杂质、色素、泥沙和非荼异物 茶叶中重金属铅污染状况,对嘎无公害食品茶叶标准, 等污染问题亦越来越受关注,质量安全因子呈现多样化趋 监督抽查不合格率在2%左右,日常委托检测不合格率在5% 势。 左右。 2.污染因素复杂化 茶叶受泥沙污染和人为添加矿物质、色素事件亦时有发 过去茶叶农药残留超标主要是直接不台理用药所致,现 在由于发达国家对茶叶中农药残留限量标准要求的进一步 生。从前几年出口茶叶灰分含量预检情况看,2001—2004年 8%、5 1%和22 提高.如欧盟对茶叶中农药残留限量标准大多是按仪器的检 灰分超标率分别为26 8%、11 5%。在添加色 素方面。2001年3月农业部茶叶质量监督检验测试中心配 出限来制定的,这样即使茶园不施用农药,其他作物用药间 合苏州市质量技术监督局对苏州茶叶市场上销售的33个茶 接污染茶叶,也会引起出口茶叶农药残留量超标。荼叶铅污 叶产品进行了执法检查,经检验发现有8个茶叶样品添加了 染途径目前还不十分庸楚,已有的初步研究结果表明似乎与 色素。 大气降尘、加工车阃地面灰尘和制茶机械等污染有关。目前 在微生物方面.我国茶叶中大肠菌群的检出率在20%左 对茶叶傲生物污染垃径还不是很了解,茶叶在加工过程中需 右.且有8%左右的茶叶大肠菌群超标。因此,茶叶生产卫生 要经过高温杀青和干燥.按理不应当有微生物污染。人为因 状况需要进一步改进。2003年4月日本检测了从中国进 素造成的污染亦很突出,如对茶叶着色等。鉴于茶叶质量安 口的乌龙茶、茉莉花茶和龙井茶等共42个产品,发现有19 全污染因素日趋复杂化和受社会经济发展水平的限制,要从 个产品霉苗为阳性。 根本J二彻底解决茶叶质量安全问题将是一项长期『『『i艰巨的 可

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