大鳍鳠产卵前后肌肉脂肪酸组成变化的研究.pdfVIP

第 29卷第 2期 水 产 科 学 VoI．29NO．2 2010年 2月 FISHERIES SCIENCE Feb．2010 大鳍鲮产卵前后肌 肉脂肪酸组成变化的研究 安 苗 ，姚俊杰 ，李 川 ，侯俊利 ，杨明镜 (1．贵州大学 动物科学学院，贵州 贵阳 550025；2．中国水产科学院 东海研究所 ，上海 200070) 摘 要：采用毛细管气相色谱法，对产卵前后大鳍鳆肌肉中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明，大 鳍鲮肌 肉中脂肪酸种类丰富，含有 22种脂肪酸 ，油酸(C18：ln-9)所 占比例最高，其次为软脂酸 (C16： O)、棕榈酸(C16：ln-7)、亚油酸 (C18：2n-6)，所 占比例分别为 22．38 ～37．57 、18．86 ～23．95 、 7．Oo ～11．52 、7．46 ～9．97 。EPA和 DHA在大鳍鲮肌 肉中占有较高的比例 ，EPA占总脂肪酸 的5．39％，DHA 占5．44 。在野生大鳍鲮产卵前后的22种脂肪酸中有 8种饱和脂肪酸 (SFA)，6种单 不饱和脂肪酸 (MUFA)和 8种多饱和脂肪酸 (PUFA)，大鳍鲮肌肉中脂肪酸在产卵前后表现出差异。 关键词 ：大鳍鲮 ；产卵；肌 肉；脂肪酸 中图分类号：$917 文献标识码 ：A 文章编号：1003-Ii11(2010)02-0095—04 大鳍鲮 (Mystusmacropterus)，俗称江 鼠、石扁 在繁殖期产卵前后脂肪酸组成的变化 ，研究结果 旨 头 、石胡子等，属鲇形 目、鳞科、鲮属 ，是一种生长较 在进一步认识淡水鱼类脂类营养的特点，深入认识 快 、栖息于江河中、下层 ，主要 以底栖动物为食的经 大鳍鳢的繁殖生物学特性，为大鳍鲮种质资源的保 济鱼类 。大鳍鲮主要分布于长江至珠江各水系的 护与开发利用等提供基础资料和相关依据 。 干流及其支流 中，其 肉质细嫩 ，味道鲜美 ，无肌 间 1 材料与方法 刺 ，可食部分多 ，适温范围广 ，是一种可开发的养殖 1．1 材料 品种。现由于江河污染、过度捕捞等原 因，野生 资 大鳍鲮于 2008年 6—8月采集于贵州省铜仁 源急剧下降。大鳍鳢作为一种名优经济鱼类 ，人们 市锦江河，体长 i00．5～I95．0mm，体质量65．5～ 对它也开展了相关 的研究。探究了大鳍鳢 的体长 185．0g。捕获后 ，吸干体表水分，测量体长，称质 与体质量关系和肥满度、个体生殖力及胚胎发育过 量。检查性腺 ，取发育至 IV～V期的雌鱼 3尾，取 程E引，研究了大鳍鲢促性腺激素的分泌调控 、消化 已排卵 8O％以上 、卵巢退化的雌鱼 3尾 。去皮后取 系统蛋 白酶的活力等[3]。近年来 ，由于天然资源急 背部肌肉，剪碎后置于冰箱一2O℃保存备用 ，6个 剧减少 ，大鳍鲮的人工养殖逐渐受到重视，为此，笔 样品分别测定 。 者对大鳍鲮的亲鱼培育及苗种培育技术进行 了研 1．2 测定方法 究，以期为大鳍鳢种群的恢复做些工作 。