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发酵饲料在当前养殖业中的应用和发展前景 广西畜牧兽医2011年Vo1.27(3)189 发酵饲料在当前养殖业中的应用和发展前景 曹雪瑾,刘浩,梁明振 (广西大学动物科学技术学院,南宁530005) 中图分类号:$816.52文献标识码:B文章编号:1002—5235(2011)03—0189—03 1发酵饲料 发酵饲料,是指在人工控制条件下利用微生物 自身的代谢活动,将一些动物性,植物性和矿物质 饲料原料中的抗营养因子分解或者转化成更容易 被动物采食,消化和吸收的饲料原料.并且这些经 过分解和转化的物质能被吸收的养分更高,同时没 有毒害作用.利用微生物对饲料进行发酵,能把饲 料中的复杂养分降解为较简单的养分,如把饲料的 淀粉,蛋白质,粗纤维等营养物质提前分解,在动物 进食之后很容易被消化吸收. 现阶段主要的发酵原料是稻糠,木薯渣,粉渣, 草粉,秸秆,酒糟,酱油渣等粗料.因为当前饲喂发 酵饲料只是比较小规模的,只是用发酵饲料替代了 一 小部分配合饲料.然而不能排除有发酵精料的 养殖者,而精料主要是用麸皮,玉米和豆粕. 2微生物发酵饲料的种类 近年来发酵饲料已迅速发展成为当前新型饲 料原料的主要类型之一.其种类主要有以下四 类…:第一类是固态发酵饲料,就是通常利用微生 物的发酵作用来改变饲料原料的理化性状,比如延 长存储时间,变废为宝,解毒脱毒.第二类是利用 微生物在液态培养基中大量生长繁殖的菌体和生 产单细胞蛋白如酵母饲料,细菌饲料以及菌体蛋白 如食用菌菌丝,微型海藻等.第三类是利用现代高 科技的发酵工程,发酵以积累微生物的一些有用的 中间代谢产物或者特殊的代谢产物.第四类就是 培养繁殖可以直接饲喂的微生物,制备活菌制剂 (微生态制剂,益生素等).应用最为广泛的是第 一 类,这类饲料在制作工艺方面也比较简单. 3发酵饲料的作用机理 基金项目:南宁市科学研究与技术开发计划资助(No 200802083B) {通信作者.E—mail:lmzhen@ 第一,饲料在发酵后,产生天然的酸香味,能刺 激动物的食欲,促进消化液的分泌,提高消化酶的 活性,加速饲料营养成分的分解,从而促进营养物 质的吸收. 第二,发酵饲料通过生化反应,有效的把饲料 原料分解转化成葡萄糖和氨基酸,缩短了饲料在动 物消化道内的转化链,进而使得饲料中各种有效的 成分迅速,有效的被吸收利用,可提高饲料的利用 率.发酵后粗脂肪,有机酸的增加又增加了日粮中 的能量,也是提高增重和饲料转化率的因素j. 第三,饲料经过发酵后,其中的有机酸改善了 消化系统的内环境,抑制了有害菌的繁殖,从而为 有利菌群的繁殖提供了条件.另外,乳酸菌的代谢 产物乳酸降低了肠道pH值,从而抑制了碱性细菌 的生长和繁殖.并且乳酸菌本身就是一种杀菌剂, 可以杀灭一些病原菌.因此减少了肠道疾病的发 生. 第四,肠道内较高的酸度及比例较高的有益微 生物可以防止大肠内积累吲哚,酚,硫化氢等有害 产物J,从而相应减少动物应激和亢奋.另外,在 乳酸菌生长繁殖产生的有机酸的刺激作用下,可以 促进肠道蠕动,促进胃液分泌,因此可以协助钙质 的吸收.这非常有利于便秘的治疗. 4发酵饲料在养殖业中的应用 4.1在反刍动物上的应用 截至目前,发酵饲料在反刍动物方面的研究相 对猪是比较少的,这可能是由于反刍动物本身的消 化特点所决定的.有研究者认为,与喂山羊草相比 较,饲喂纤维素复合酶处理过的半干贮玉米秸秆对 肉牛增重显着,平均Et增重2.5kg,比对照组提高 了20%L4].另外也有类似研究证实,饲喂氨化麦 秸和饲喂微贮麦秸组的肉牛平均增重分别比对照 组提高47.7%和47.5%,效果很显着.饲喂羊 的实验证实,在暖棚全舍饲条件下,严冬季节用微 贮饲料与氨化饲料育肥肉羊可以获得较高的日增 重.其中饲喂微贮饲料日增重达到143.33g,比氨 190广西畜牧兽医2011年Vo1.27(3) 化饲料提高10.40%,比利用普通麦秸提高30%～ 70%[引 . 4.2在养猪方面的应用 目前,研究最多的就是发酵饲料在养猪方面的 应用.国内外很多学者对此进行研究并得到了类 似的研究结果.何谦等【7的研究表明,在断奶仔 猪日粮中添加5%乳酸菌液体种的试验组在平均 日采食量方面低于对照组,仅为0.633kg/头,而 对照组是0.664kg/头.但是,总增重12.25kg却 比对照组的10.79kg高.有试验表明,在日粮中添 加保加利亚杆菌和酸奶菌(一种含有乳酸杆菌的 酵母)牛奶发酵制剂喂猪,其平均日增重和饲料转 化率分别比对照组提高了6.20%,9.80%和 12.49%,0.48%.赵正兴的研究表明,在育 肥猪日粮中添加10%,20%的有益微生物(EM)发 酵饲料具有明显的促生长作用,试验组比对照组的 日增重提高14.38%和24.04%,