餐饮服务监管环节自查报告.docVIP

灵寿县餐饮服务监管环节自查报告 根据《石家庄市食品药品监督管理局关于开展2011年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作的通知》（石食药监办[2012]15号）文件精神，现将食品安全监管工作开展情况报告如下： 一、高度重视、加强领导 为切实加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作的领导，成立了餐饮服务环节食品安全工作领导小组，制定了餐饮服务环节食品安全工作方案。召开全体大会，及时安排部署整顿工作。 二、明确目标，落实责任 为切实加强食品安全整顿效果，建立和完善食品监管长效机制，保障百姓饮食安全。我局明确工作责任范围和工作要求，建立工作责任制和责任追究制。按照整顿工作实施方案明确的工作目标和内容，要具体做好三方面的工作：一是做好餐饮服务单位基本情况调查摸底，二是认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作，三是按餐饮服务环节专项整治工作目标要求切实加强监管，做到全覆盖，确保餐饮服务环节食品安全。 三、认真开展检查工作 以学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、旅游景点餐饮服务单位和企事业单位食堂、城乡结合部小餐饮店和小饮食店为重点进行了整顿，重点检查其无证经营行为，食品及原料采购索证索票和台帐等级情况，采购或使用病死、毒死或死因不明的禽畜及其制品情况，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂情况，餐饮具消毒情况，废弃油脂使用登记情况，经营场所“脏、乱”情况等。 三、检查措施 （一）贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，规范餐饮服务的许可行为，提高餐饮服务的准入门槛。 （二）加强餐饮服务监管队伍建设，提高依法管理水平。组织监督员学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《实施条例》，进一步提高业务水平、全面提升队伍的执法能力。 （三）开展餐饮服务环节专项整治和专项检查 1、开展学校食堂专项整治检查。将3、9月学校食堂检查与校园及周边秩序整治相结合，开展学校食品卫生专项检查活动，严格按相关规范要求，检查学校食堂各项管理制度的落实情况，检查学校是否建立校长负责制和责任追究制以及突发食物中毒事件的应急处置情况，并将存在的问题及时反馈学校及教育行政主管部门。 2、继续开展餐饮消费环节添加非实用物质和滥用食品添加剂的专项整治工作。按照市局要求将餐饮消费环节添加非实用物质和滥用食品添加剂作为重点检查内容，继续开展检查。 3、开展餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作。按照相关法律、法规、规章及规范性文件的规定，继续开展餐饮服务消费环节重点监督检查，配合上级有关部门做好餐饮食品额抽检工作。 4、进一步完善重大食品安全事故应急机制。认真落实重大食品安全事故信息报送工作，按时报送信息，到目前为止，无食品安全事故发生。 5、制定了地沟油整治方案，开展了餐饮服务环节是否使用地沟油的专项检查。指导餐饮业主与收购废弃油脂人员签订协议书，并做好相关记录备查。 （四）开展节假日期间的专项检查。把开展专项检查作为整顿的重要任务，着力解决餐饮消费环节中存在的突出问题。一是集中开展了餐饮消费环节“脏、乱”整治，重点规范小餐饮“脏、乱”行为：二是开展重点区域的专项检查。以城乡结合部、旅游景区、农家乐为重点，抓好餐饮经营行为的专项检查，集中力量加大日常检查力度，遏制了餐饮经营违法行为。三是做好节假日期间餐饮服务食品安全保障工作。以“五一”、“十一”、“中秋”等为重点，监督检查餐饮单位食品安全，监督整改落实，排除安全隐患，保障了节假日期间餐饮服务食品安全。 （五）继续开展农村餐饮消费专项巡回检查。一是加强了农村餐饮经营者的食品安全宣传培训力度，增强其食品安全意识卫生意识，让经营不采购、实用和销售伪劣食品；二是发放宣传资料，加强了农村食品卫生知识宣传。 四、存在的主要问题 （一）经营者文化素质低或文盲，法律意识、自我保护意识不强，自律管理能力差，台帐登记不够规范，索证索票不够全面。 （二）多为小餐饮店，部分经营场所卫生状况较差，不符合卫生要求，经营者卫生意识淡薄，整改后不能长期保持，“脏、乱”现象时有发生。 五、下步工作 根据上级部门的要求，继续认真履行监管职责，加大日常检查力度，进一步加大餐饮消费环节重点监督检查力度和农村食品安全宣传力度，增强消费者自我保护意识和经营者的自律管理意识，预防或减少食物中毒事故的发生 二〇一二年二月二十二