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高校大学生早餐行为现状调查研究 2011年12月10日　　很遗憾自己的工作没完成，请大家借鉴参看，重视健康！！！　　　　　　　朱建方 邯郸学院 056004　　摘 要 早餐是早晨起床结束饥饿状态的第一次正式用餐，是一天中能量和营养素的重要来源。世界卫生组织指出：饮食是健康的奠基石。中国营养学会推荐一日三餐的热能比为3：4：3。我国传统饮食也提出“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的科学饮食原则。大学生早上的课程安排较脑力活动消耗能量大，不吃或早餐营养不足，会影响大学生的营养状况、身体健康以及学习效率。大学生作为优秀的青年群体，祖国未来的希望，其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。然而，对于非医学和非体育专业的大学生而言，营养学作为一门专业知识领域，非专业的大学生很难深入了解，大多凭借生活经验来了解早餐营养，对自己的早餐营养认识不足，对早餐的重要性认识不够。本文主要采用问卷调查法,文献资料法和逻辑分析法等科学研究方法对邯郸市邯郸学院，河北工程大学和邯郸职业技术学院三所高校在校学生的早餐情况进行调查分析。指出大学生早餐情况不容乐观，并针对大学生早餐现状提出相应的解决对策。通过调查分析得知:　　关键词 大学生； 早餐 ； 行为现状； 调查　　1 序言 　　1.1 问题的提出　　1.1.1 选题依据和意义　　高校大学生早餐情况不容乐观。邓树勋，黄玉山等《大学生饮食行为与营养教育》一文中指出：88.81%的大学生有吃早餐的习惯；能按时吃早餐的大学生只有67.16%。不重视早餐的现象普遍。大学生不重视早餐的行为初步分析的原因是：大学生年龄层次上正处于青壮年时期，很少受疾病困扰，导致不重视自身营养问题；在校大学生睡眠时间不足，夜生活比较丰富，容易睡懒觉，造成第二天不能准时吃早餐或不吃早餐；大学生生活习惯较随意且大多是住校的形式，就餐地点多是食堂或是附近的小摊，有什么买什么，不考虑营养问题。　　早餐是早晨起床结束饥饿状态的第一次正式用餐，是一天中能量和营养素的重要来源。世界卫生组织指出：饮食是健康的奠基石。中国营养学会推荐一日三餐的热能比为3：4：3。我国传统饮食也提出“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的科学饮食原则。大学生早上的课程安排较脑力活动消耗能量大，不吃或早餐营养不足，会影响大学生的营养状况、身体健康以及学习效率。对于非医学专业和非体育专业的大学生而言，营养学作为一门专业知识领域，非专业的大学生很难深入了解，大多凭借生活经验来了解早餐营养，对自己的早餐营养认识不足，对早餐的重要性认识不够。　　大学生作为优秀大的青年群体，祖国未来的希望，其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。因此大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。　　1.1.2 本课题研究的目的　　本课题研究目的在于通过研究方法调查分析找出邯郸地区大学生早餐行为问题。邯郸市高校大学生早餐行为现状和其对策可作为一个参考，为邯郸市高校健康教育提供参考，为宣传营养知识提供依据，建议开设饮食与健康知识讲座，宣传营养知识，使高校大学生养成良好的饮食习惯，端正其营养态度，为职能部门制定法规提供依据。　　1.2 国内关于大学生早餐行为的研究现状　　本人通过查阅相关文献资料了解到：国内关于大学生早餐行为和营养认知的文献较多，大多发表于医学健康期刊，只有少部分发表于体育期刊。关于大学生早餐行为现状的文献较多，研究方面日趋完善。　　但是文献多是针对于作者所在的医学院学生或是某一学校的大学生进行调查，没有系统的针对某一地区的高校学生进行早餐行为的调查。邯郸市三所高校分别为师范类，理工类和普通专科学校，作为研究对象可代表邯郸市高校大学生早餐行为普遍水平。另外，对于大学生早餐行为问题上，河北省各市的大学生早餐行为研究甚少，而河北省地区的地方饮食习惯和地域特点有其特殊性，对邯郸市高校大学生的早餐行为有一定的影响。本人认为调查研究邯郸市高校学生早餐行为有一定的价值。　　1.3 对大学生早餐及营养意识现状的认识　　2008年张黎明，张建波的《大学生营养知识和饮食习惯现状调查》中指出：85.4%的学生不了解《中国居民膳食指南》。表明大学生普遍缺乏营养知识。　　基本每篇关于早餐的调查中清楚的显示大学生不吃早餐的行为严重。据数据表明普通大学生每周用餐不少于6次的情况在37.9%--49.5%之间，医学院学生在60%以上。　　黄永真的《宜春学院医学院学生早餐状况分析》，2008年刘琳《大学生早餐现状及认知态度调查》和陈德芬等《某医学院大学生早餐情况现状调查》等文献中关于不吃早餐的主要原因的总结有：起床晚，没时间、不饿，没有食欲、想减肥或其他原因。而本人总结：关于不吃早餐的原因的比例，每份文献中回收问卷后所得各原因比例