维生素C剂型的选择与设计.pptVIP

主讲人：韩强强 第三组：李蕉燕 张郁菁 杨春雪 贾占荣 韩强强 2011.7.16 目录 维生素C的基本介绍 维生素C的用途及富含的食物 维生素C的主要适用人群 常见剂型的对比 维生素C剂型的选择 常见维生素C片剂种类 关于维生素C 【中文名称】 维生素C；抗坏血酸；L-抗坏血酸等 【英文名称】 vitamin C; ascorbic 【相对分子量或原子量】 176.12 【密度】 1.65（25℃） 【熔点（℃）】 190-192 【性状】 白色结晶粉末，无臭，味酸 【溶解情况】 溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪 【其他】 久置色变微黄。水溶性维生素，存在于新鲜蔬菜和某些水果中 维生素C的特殊性质 特殊性质：维生素C是所有维生素中最不稳定的一种，它对热、潮湿、空气以及光特别敏感，因此在食物制作过程中极易被破坏 小贴士：传统的烹饪方法以及微波炉烹调也会造成维生素C大量丧失，食物在常热环境下保存数小时即可额外丧失75%的维生素C 总结：在剂型选择时一定要注意，避免高温，潮湿及强光的条件！ 维C的用途及富含的食物 主要用途：1.胶原蛋白的合成 2.治疗坏血病 3.预防牙龈萎缩、出血 4.预防动脉硬化 5.抗氧化剂 6.治疗贫血 7.防癌 8.保护细胞、解毒，