食物与摄食1.ppt

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食物与摄食1

第四章 代谢与平衡 第一节 食物与摄食 动物的能量来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中所含能量的多少呢? 提示: 1.测定食物能量的多少,可以通过测定食物燃烧放出的热能; 2.选用的食物必须是易燃的,例如:花生种子; 测定某种食物中的能量 1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同。 实验 花生含有较多脂肪 大米含有较多糖类 牛肉干含有较多蛋白质 每克糖类平均为16.8千焦;每克蛋白质也为16.8千焦,每克脂肪平均为38.91千焦. 食物中含有: 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 食物纤维 主要供能 储存能量 提供生长发育和修复组织所需要的物质 60%~70% 水 1、水是人体细胞的主要成分之一。 2、营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能进行运输。 糖 类 能够为人体提供能量,是人体主要的供能物质! 来源:食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉等 蛋 白 质 2、细胞生长及修补组织的主要原料。 3、也能为人体的生命活动提供能量。 1、构成人体细胞的基本物质 来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 脂 肪 1、是生物体内贮藏能量的物质,是备用 的能源物质。 来源:食物油、豆类、     蛋黄、奶油等 占人体重量的4% 无机盐 构成人体的重要物质 种类:钙、磷、铁、碘等 需要量少,对生长起重要的调节作用 重要的无机盐 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 - 钙?骨质疏松,腿抽筋、佝偻病 - 铁?贫血 碘?地方性 甲状腺肿 维 生 素 不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,人体对它们的需要量也很小,但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 只有维生素D能在体内合成。 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 2、为什么柠檬能治疗这种病? 3、海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢,增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐

文档评论(0)

djdjix + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档