食物保健功能-林向阳.ppt

红萝卜汁: 刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经； 芹菜汁: 补充体力，舒缓焦虑、压力； 香蕉汁: 提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通. 葡萄汁: 调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消。 柠檬汁: 含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。 柳橙汁: 滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、感冒和瘀伤。 哈密瓜汁: 消暑解燥，生津止渴； 草莓汁: 利尿止泻，强健神经，补充血液。 梨汁: 帮助维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。 椰子汁: 预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。 医生建议早生白发可多吃含铜食物 医学研究和相关实验发现，黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少白头等早生白发情况的发生与体内铜缺乏有一定关系，这是因为铜在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白发者应该多吃含铜多的食物。 含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、干豆、谷类、禽类和一些蔬菜、水果等。食品中以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾和动物的肝脏中也含有较多的铜。有关学者在调查中发现，经常食用海产品的人，其体内一般不缺乏铜。 医生建议早生白发可多吃含铜食物 此外，应多吃养血补肾的食品以乌发润发，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。缺乏维生素B是造成少白头的另一个重要因素，应增加这类食品的摄入量，含维生素B较多的食品有谷物、豆类、干果、动物的肝脏、心、肾以及奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。另外，要多摄入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基础物质，如果体内酪氨酸缺乏也会造成少白头。应适当多吃一些鸡肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比较丰富的食物。 研究还发现，不吃或很少吃米及谷类等主食，容易造成营养不良，从而导致头发变灰、变白，年轻人及中年人中相当一部分白发早生是此原因造成的。因此，科学、均衡的饮食是非常重要的。 吃蔬菜最怕啥？ 蔬菜是个好东西，降血脂吃它，减脂肪吃它，助消化吃它，排毒养颜、防病治病都围着它转！可是千万记得，蔬菜不是万灵药，吃得不恰当，照样惹麻烦！平时的一些“不拘小节”之过，害得身体遭罪不值得！还是小心为上！ 一怕：炒豆芽菜欠火候 豆芽质嫩鲜美， 营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。? 二怕：炒苦瓜不焯 ?苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此， 在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 一、减少热量摄取(续) 吃东西要定期，要吃营养丰富的食物如，水果、低脂食品与蔬菜，而不要吃热量高的食品，如人造奶与精糖。 口渴时不要喝软饮料，酒类，这也能增加不少热量，可以喝水或茶。 一、减少热量摄取(续) 少进食脂肪， 方法是：多吃瘦肉，尽量将肉上的脂肪去除，将肉汤、鸡汤与排骨汤冷冻，除去上面凝结的脂肪 尽量不吃油炸食物； 吃鱼代替吃肉； 避免吃含脂肪多的坚果，如瓜子、花生、核桃等。 棕榈油与椰子油也是饱和脂肪酸，所以用这些油加工的食品如方便面，也应少吃。 二　增加热量的消耗 　　　在减肥的效果中，增加热量消耗比减少热量摄取更重要。跳舞、散步、骑自行车，每小时消耗热量200Kcal左右，如果将减少热量摄取与增加热量消耗结合起来，那减肥效果就更显著。 三　具有减肥效果的食物 　　　在日常生活中有利于减肥轻身的食物主要有荞麦、红薯、荷叶、茶叶、赤小豆、绿豆、燕麦、魔芋、冬瓜、黄瓜、西瓜皮、绿豆芽、鲤鱼、山楂。 第七节，食物的耐缺氧作用 　　　人体生命活动中所消耗的能量主要来自生物氧化过程，因而氧是正常生命活动不可缺少的物质。成人在静息状态下每分种耗氧约250ml，若活动时，耗氧　明显增加。正常机体内氧的储备量大约为1.5L左右。 　　当呼吸停止，即使体内储氧充分利用也只能维持几分种的生命活动。可是，一般机体的各种代谢活动都在体内的氧还没有完全耗尽之前，就可出现明显障碍，这样，机体必须依赖于外界氧的供给和通过呼吸、血液、血液的循环不断的完成氧的摄取和运输，以保证细胞生物氧化的需要。 具有耐缺氧作用的食物： 1 银耳　 2 灵芝 3 富含铁的食物：肝、肾、蛋、杏、红枣、 紫红萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿、山楂、桃、草莓、葡萄干、桂圆等。 4 其他:丹参、人参子、参芦、乌鸡、西洋参、芍药等 第八节，食物的抗辐射作用 　　长期以来，人类一直生活在电离辐射环境中，随着经济和科学技术的发展，放射性同位素与辐射技术的应用越来越广，职业接触人数不断增加，人类环境中放射性物质的污染亦急剧增加。 　　具有抗辐射作用的食物： 　1，银耳　2，茶叶　3，果胶　 　4，海藻　5，人参　6，地黄　 　7，其它：木耳、党参，珍珠 第九节，食物的抑制肿瘤作用 　　肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌，肿瘤