食道癌的饮食_0.pptx

食道癌患者需要注意日常饮食,尤其是晚期食道癌患者,那么食道癌晚期饮食需要注意什么呢?合理的饮食会增强患者的抵抗力,提高食道癌的效果,具体的食道癌晚期饮食办法如下:食道癌晚期的饮食原则:当病人出现哽噎感时,不要强行吞咽,否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。避免进食冷流食,放置较长时间的偏冷牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显,容易引起食道痉挛,发生恶心呕吐,疼痛和胀麻等感觉。不能吃辛、辣、臭的刺激性食物,因为这些食物同样能引起食道痉挛,使病人产生不适。患者表现轻度吞咽困难者,可给以半流质食物,食物应高蛋白高热能高维生素。为补充维生素 C,可采用嫩的叶菜,茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重,应采用匀浆膳,或粘稠的流质食物,如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹,各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳,以防止造成营养不良。化疗放疗病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状,影响进食,可采用高蛋白低脂肪的食物,烹调清淡,味美的食物,注意色香味。食道癌病人的饮食吞咽困难是食道癌的主要症状,也是食道癌病人在饮食方面的一个严重问题。因而食道癌病人的饮食基本要求:稀、软、流质、高蛋白质、维生素、糖类和脂类。忌食冷、烫、辛、辣、臭、腥、带刺激性食物。 食道癌晚期的饮食宜忌食道癌晚期的饮食宜吃食物:宜多吃能改善吞咽困难的食物,包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。宜多吃具有抗食道癌作用的食物,如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、食道癌晚期的饮食忌吃食物:)忌烟、酒。忌霉变、污染食物。忌辛辣刺激性食物:花椒、辣椒、桂皮等忌烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。忌坚硬不易消化、粗糙食物忌暴饮暴食。牛奶银耳作为食道癌晚期菜谱的牛奶银耳原料:银耳 100 克,鲜牛奶 50 克,菱角 15 克,白糖 40 克,白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。制法:1、将银耳洗净,用温开水泡发,再放开水中焯一下,捞出沥去水分,盛盘内待用。2、将菱角煮熟,去壳,研成细末,撒银耳上。3、将牛奶滚沸数分钟,起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内,搅匀化开,浇银耳上。4、滴入适量芥末油,即可食用。食道癌晚期菜谱的牛奶银耳的特点:嫩软易咽,酸甜适口,色泽乳白。功效:抗癌治噎膈。银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效,营养丰富,又极易吞咽,所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和胃止呕、增加营养等功效,它还能养阴生津,润肠通便,所以很适合食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京科大学实验,菱角具有较强的抗癌作用,对各种癌症均有明显的抑制效果。故这道菜适合于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人食用,对预防癌症也有一定作用。 竹叶猴头汤食道癌晚期菜谱之竹叶猴头汤的原料:鲜竹叶 100 克,猴头菌100 克,鸡肉 50 克,白菜心 100 克,细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。制法:1、将鲜竹叶洗净,加水适量,水煎30 分钟,去渣留汁待用。 2、将鸡肉切丝,加水用小火炖烂待用。 3、将猴头菌洗净,放入盆内用温水发涨,削去底部的木质部分,再洗净切成 2 毫米厚的薄片,发猴头菌的水用纱布过滤待用。4、葱切段,姜切片,白菜心洗净用手掰碎。5、锅烧热,下入素油适量,油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后,再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁,并加入猴头片,烧30 分钟,再下入白菜心、味精、胡椒面,略煮一下即成。食道癌晚期菜谱之竹叶猴头汤的特点:汤香味美。功效:益气、抗癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用,对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症,有明显的效果。另外,它还能胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。 食道癌晚期菜谱之鹅血茅根汤的原料:熟鹅血 100 克,鲜茅根 200 克,香莱20 克,葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。制法:1、将鲜茅根洗净,切段,加水适量,煎煮 30 分钟,去渣留汁待用。2、将熟鹅血切成 1 厘米见方的小块;香菜洗净后切成 2 厘米长的段待用。3、锅内加香油,烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅,把茅根汁加入,再加入鹅血,煮 5~10 分钟后,加入香菜、醋、味精等调味,即可盛盆食用。特点:红绿相映,汤鲜味香。食道癌晚期菜谱之鹅血茅根汤的功效:消肿解毒。鹅血性味成平,有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导,用鹅血食道癌、胃癌、直肠癌等,能减轻症状,延缓生命,某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔,性寒而不碍胃,利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症,能明显改善