餐饮服务许可审查.ppt

餐饮服务许可审查规范;Ａ　餐饮业的范畴和 餐饮服务许可;餐饮业（按国民经济行业分类注解分为以下几种） 1、正餐服务（指提供各种中西式炒菜和主食，并由服务员送餐上桌的餐饮服务。）◇ 包括：－－宾馆、饭店、酒店内独立（或相对独立）的酒楼、餐厅；－－各种以正餐为主的酒楼、饭店、饭馆及其他用餐场所；－－各种以涮、烤为主的餐饮服务；－－车站、机场、码头内设的独立的餐饮服务；－－火车、轮船上独立的餐饮服务。 2、快餐服务（指服务员不送餐上桌，由顾客自己领取食物的一种自我服务的餐饮活动。）◇ 包括：－－各种西式快餐服务；－－中式快餐服务；－－自助式餐饮服务。 3、饮料及冷饮服务（指以提供饮料和冷饮为主的服务。）◇ 包括：－－各类茶馆和各类酒吧、酒馆；－－各种咖啡厅（屋、馆）；－－冰激凌店、冷饮店；－－以提供牛奶及饮料为主的乳品店。 4、其他形式的饮料服务（其他餐饮服务指上述未列明的餐饮服务。）◇ 包括：－－风味特色小吃（清真小吃、四川小吃等）餐饮服务；－－提供单一类品种的餐饮服务（面条、粉丝、汤圆、包子、饺子等）餐饮服务；－－提供现场就餐服务的糕点制作售卖服务；－－仅提供早点的饮食服务；－－摆摊餐饮服务；－－流动车餐饮服务；－－餐饮配送服务（为公司、学校、机关等送餐）。;关于餐饮服务许可;Ｂ　餐饮服务许可的 项目和类别划分;;　　对于类别的描述，供应或者不供应凉菜、自制裱花蛋糕、生食海产品的应加注“（不）含凉菜”、“（不）含裱花蛋糕”、“（不）含生食海产品”。;　　（一） 餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 　　（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。 　　（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。 　　（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。 　　（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。;　　1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。　　 　　2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。　　 　　3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。　　 　　4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。　　 　　如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。;Ｃ　餐饮服务许可管理办法;　　餐饮服务提供者向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可应具备的基本条件：;申请《餐饮服务许可证》应提供的材料项目：;　　依据《行政许可法》食品药品监督管理部门在“申请与受理”和“审核与决定”工作中要注意以下问题：;;《餐饮服务许可证》的变更否决书;《餐饮服务许可证》的延续 不;《餐饮服务许可证》的注销;《餐饮服务许可证》的撤销;　　《餐饮服务许可证》有效期为3年。临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过6个月。 　　同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当分别办理《餐饮服务许可证》。餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理新证。 　　餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 　　餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。;　　食品药品监督管理部门及工作人员在规实施餐饮服务许可要进行责任追究，行政责任追究的原则是：审批表　（一）申请人不符合餐饮服务许可条件，承办人出具申请人符合餐饮服务许可条件的意见的，追究承办人行政责任；　（二）承办人认为申请人不符合餐饮服务许可条件，主管领导仍然批准发放《餐饮服务许可证》的，追究主管领导的行政责任；　（三）承办人和主管领导均有过错的，主要追究主管领导的行政责任。;申请人办证的法律责任;D 餐饮服务许可 审 查 规 范;选址要求;场所设置、布局、分隔和面积要求 ;食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水要求 ;洗手消毒设施和餐用具清洗消毒保洁设施要求 ;食品原料、清洁工具清洗水池要求和设备、工具及容器要求;通风排烟设施要求和废弃物暂存设施要求 ;　库房和食品贮存场所要求 （一）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工