食物营养篇之肉食、水产类2.pptVIP

鲤鱼《神农本草经》 为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。我国黑龙江、黄河、长江、闽江流域及云南、新疆等湖泊、江河中均有分布。捕获后，去鳃、鳞、内脏、洗净鲜用。 [别 名]赤鲤、白鲤、赪鲤。 [性味归经]甘，平。归脾、肾经。 [功效应用] 1、补脾健胃 用于脾胃虚弱之食欲不振等症。本品味甘性平而补脾胃。 2、利水消肿 用于脾虚水肿之小便不利等症。本品既能补脾，又可利尿。 3、通乳 用于脾胃虚弱之产后气血亏虚、乳汁不足等症。 现代多用治慢性肾炎水肿，肝硬化腹水等病。 [用量用法]煮汤或炖食。 [使用注意]本品系发物，素体阳亢及疮疡患者慎食。 鲫鱼《名医别录》 为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。我国除西部高原外，各地江河湖塘均有分布。获得后，捕获后，去鳃、鳞、内脏、洗净鲜用。 [别 名]鲋鱼、喜头鱼、童子鲫。 [性味归经]甘、平。归脾、胃、大肠经。 [功效应用] 1、补脾开胃 用于脾胃虚弱之少食乏力、产后乳汁减少等症。 2、通乳 用于产后气血不足、乳汁减少者。 3、除湿利水 用于脾虚水肿，小便不利之症。 此外，鲫鱼煅灰存性，可以外敷痞肿、乳癌；其头煮汤可治脱肛、子宫下垂；骨煅灰可外敷治黄水疮；鳞片熬膏内服可治妇女白带、高血脂症、血友病及子宫癌；鱼子补肝，可去目中翳障。 [用法用量]适量。煮食。 鮰鱼《本草经集注》 为鮠科动长吻鮠的肉。主产于长江流域、其他江河底层也有生长，获得后，去腮、内脏等，洗净鲜用。 [别 名]鮠鱼、阔嘴鱼。 [性味归经]甘，平。归脾、胃经。 [功效应用]补中开胃，利水消肿 用于脾虚胃弱，胃纳不佳，下肢浮肿。 [用法用量]适量。煮食。 [使用注意]清明后服食，营养最丰富。 鳗鱼《名医别录》 为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。主要分布在长江、闽江、珠江流域及海南岛及江河湖泊中。捕获后，去其内脏等，洗净鲜用。 [别 名]鳗鲡鱼、白鳝、蛇鱼。 [性味归经]甘，平。归肺、脾、肾经。 [功效应用] 1、补虚扶正 用于虚劳体弱之证。 2、祛湿杀虫 用于风湿痹痛、疮疡痔漏。 此外，鳗鱼骨蒸酥食之治疳积、痢疾。骨 煅灰外敷疮疽。其脂肪（膏）可涂敷皮肤白斑。 [用法用量]蒸食，煮食或烧灸研末食。 [使用注意]咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。 青鱼《神农本草经集注》 为鲤科动物青鱼的肉。主要分布于长江以南的平原地区。获得后，去鳞、腮，洗净鲜用。 [别 名]鲭、黑鲩、螺蛳青。 [性味归经]甘、平。归脾、胃经。 [功效应用] 1、化湿利水 用于湿痹、脚气、下肢浮肿无力、小便不利等症。 2、益气补虚 用于头晕无力、未老先衰、体质虚弱者。 此外，青鱼头内枕骨，称为青鱼枕，能治心绞痛。 [用法用量]适量。蒸、煮均可。 [使用注意]勿与白术同用。 鲥鱼《食疗本草》 为鲱科动物鲥鱼的肉或全体。分布于我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。捕获后，去其鳞、腮。鲜用。 [别 名]瘟鱼、鰛鱼、时鱼。 [性味归经]甘、平。归脾、肺经。 [功效应用] 1、补益虚劳 用于体虚不足，气血亏损。尤以小儿体虚及产后气血不足调补尤佳。 2、疗疮 用于疔疮火伤。 [用法用量]适量。蒸食。 [使用注意]多食发疥，故体 质过敏者及皮肤病患者慎食。 鳜鱼《开宝本草》 为鳍科动物鳜鱼的肉。我国各地江河、湖泊中均有分布。捕获后，去其腮、鳞、内脏等。洗净鲜用。 [别 名]石桂鱼、桂鱼。 [性味归经]甘、平。归脾、胃经。 [功效应用]补气血，益脾胃：用于气血不足、虚痨羸瘦、体弱乏力，食欲不振等症。尤适用于肺结核病患者，有强壮作用。 [用法用量]适量。蒸食或烩食。 [使用注意]寒湿盛者慎用。 银鱼《本草纲目》 为银鱼科动物银鱼的全体。分布于山东至浙江沿海地区，尤以长江口崇明等地为多。鲜用或晒干用。 [别 名]银条鱼、面条鱼、鱠残鱼。 [性味归经]甘、平。归脾、胃经。 [功效应用] 1、宽中健胃 用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻等症；还可治小儿消化不良。 2、润肺止咳 用于肺阴不足之干咳少痰、形体消瘦者。 [用法用量]适量。煮食或炒鸡蛋。 黄鱼《本草述》 为石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。分布于我国东海、南海，以浙江舟山群岛最多。获得后，洗净去腮、鳞、内脏，鲜用。 [别 名]石首鱼、黄花鱼、石头鱼。 [性味归经]甘、咸、平。归肾、胃经。 [功效应用] 1、和胃止血 用于体恤纳呆、胃脘疼痈、呕血等症。 2、益肾补虚 用于肾虚滑精、腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣；另可治白带过多。 [用法用量]适量。蒸食或煮食。 [使用注意] 古称发物，过敏体质者慎用。 鲍鱼《神农本草经集注》 为鲍科动物九孔鲍或盘大