2007年杭州餐厅上半年度工作总结.docVIP

2007年年度工作总结 营业额 2007年营业额总额为9249431.9元，与去年同期相比超出了2272061.58元（同期增长32.56 %），与2007年年度目标相比超出了1648645.9（增长21.69%），总体营业额目标完成的比较好。按每个月来看一月份与十二月份没有完成目标，其他10个月都有不同程度的超额完成，而且在营业额方面我们连续3次突破公司设定及自己创造的目标。一月份没有完成目标的主要原因是隔壁开了个与我们经营类似产品的“翠花香”。最后一个月主要为天气影响比较大，连续一周阴雨天，导致平均每天营业额下降七千的生意。在前期没有将营业额方面做到最大化：服务速度上还不够重视，高峰期排队一般都要超过５个人以上，这样一方面影响了顾客的满意度，顾客可能就会因此而减少来餐厅的频率；在潘总的指导下，餐厅开始重视吧台服务速度的提高，分别在7月份与11月份突破了设定的服务速度目标。由于现在餐厅设备老化比较严重，有些产品在速度提高不能正常供应，有些品质控制在影响着我们顾客的忠诚度，所我们应该时时刻刻把顾客放在第一位，多做、多动脑筋，贯彻服务职业化，从而提升我们的营业额。 边际 2007年年度平均边际是36.95，与去年同期的37.32相比下降了0.37个百分点，与年度目标35.76相比超出了1.19个百分点.从年度来看1月,6月,7月三个月没有达到年度目标。其它月份都有超过年度目标,一月份