水溶性VD2+微囊的制备与研讨.pdfVIP

M012 水溶性VD2 微囊的制备与研究 李强 孙爱兰 谭天伟 （北京化工大学化学工程学院生物化工系,北京 100029） 要 本文以明胶和环糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备VD2 微囊，通过选择表面活性剂的种 类及表面活性剂的复配，增加了微囊的水溶性。研究中发现采用喷雾干燥法制备的微囊粒径小、 水溶性好，可以作为食品的营养添加剂。 关键词 微胶囊 VD2 水溶性 表面活性剂 Abstract Microcapsules for vitamin D2 are obtained through spray drying technology, which used glutin and β-CD ( β-cyclodextrin) as wall materials. The adaptive conditions of spray drying method were obtained through orthogonal experiments. When adding the same vitamin D2 into the wall materials, the larger drug loadings were obtained under the follow conditions: the concentration of glutin solution is 8%, the ratio of ethanol to glutin solution is 1:3, the ratio of glutin to β-CD is 3:1, the best inlet temperature is 150℃. The largest solubility of microcapsules is obtained when the quality ratio of tween 60 to lecithin is 1 :1 for the microcapsules．The stability of vitamin D2 was highly improved by the coating with wall material on the surface of microcapsules，more than 80 % of VD2 was obtained after 7 days of accelerating experiment in high temperature (60℃), which was compared to that only 50% of pure vitamin D2 was obtained under the same conditions. Keywords microcapsules, vitamin D2, spray drying technology 引言 微囊化技术 Micro Capsulated Technology ）是利用高分子物质或共聚物 通称壁材） 将固体、液体或气体物质 （通称囊心物质） 覆成直径为1~ 1000 m 的微粒。微囊化的方法 有很多，比如有物理法、化学法、物理化学法等三大类几十种方法。目前在食品工业上，主 要使用喷雾干燥法。[1][2] 维生素 D ，又名骨化醇，分子结构与其他甾体激素如孕酮、雌二醇、及醛固酮相似， 所有甾体激素的前体均为胆固醇。维生素D 对人体有重要作用，是维持人体各部位的健康， 尤其是骨骼的必须元素。维生素 D 的缺乏容易导致钙化骨不足，因而导致脊柱骨及上臂骨 折。临床上若患者体内的维生素D 耗尽，会发生佝偻病或成人骨软化。但是由于维生素D 非常不稳定，而且 溶于水，故 以均匀的添加于食品、化妆品等水溶性产品中。本实验利 用微囊化技术，使用复凝聚法和喷雾干燥法制备水溶性维生素D 微囊，提高了维生素D 在 水中的溶解性。 1 材料与方法 1.1 材料 维生素D2:本实验室开发生产，达到国标要求，明胶、β-环糊精均为食用级。 表面活性剂：单甘酯、卵磷脂、吐温60 均为食用级 1.2 实验仪器 Sp-2102 型紫外可见分光光度计，徕卡显微成像系统，wp-15 型微型喷雾干燥机UV3000 紫外可见光谱扫描 2 实验分析方法 2.1 试验方法