2007年12月营养师基础复习试题.docVIP

2007年12月营养师基础复习试题 单选题 1．目前,营养学上使用最多的能量单位是 A．焦耳 B．千焦耳 C．卡 D．千卡 E．牛顿 2．下列说法哪一项是正确的 A．维生素K不可溶于脂肪 B．来自细菌的维生素K是甲萘醌类 C．在细胞内，维生素K主要存在于细胞质 D．维生素K主要经尿液排除体外 E．人体内合成的维生素K可满足人体绝大部分需要 3．维生素B6以辅酶形式作为下列哪种酶的活性中心，参与色氨酸向烟酸的转化 A．丝氨酸转羟甲基酶 B．转酮酶 C．接化酶 D．犬尿氨酸酶 E．过氧化氢酶 4．人体维生素B2缺乏 A．血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B．红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.4 C．红细胞转酮酶活力系数25% D．血浆蛋白质含量下降 E．血红蛋白浓度降低 5．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过 A．20g B．30g C．40g D．50g E．60g 6．水溶性维生素的共同特点为 A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是 7．维生素D的主要排泄途径 A．汗液 B．尿液 C．胆汁 D．唾液 E．皮肤 8．机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮是 A．摄入氮 B．吸收氮 C．储留氮 D．粪代谢氮 E．尿内源氮 9．“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”是当今营养学家仍然公认的合理营养的经典原则，是在哪本著作中提出的 A．內 经 B．本草纲目 C．伤寒论 D．茶经 E．食经 10．暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足 A．蛋白质 B．维生素A C．烟酸 D．维生素C E．碳水化合物 11．构成DNA的糖是哪种糖 A．果糖 B．乳糖 C．葡萄糖 D．蔗糖 E．核糖 12．下列各项中，有利于钙吸收的是 A．脂肪 B．草酸盐 C．纤维素 D．植酸盐 E．蛋白质 13．以下哪种元素是常量元素 A．铁 B．锌 C．硒 D．碘 E．钙 14．膳食纤维是 A．单糖类物质 B．双糖类物质 C．可被消化吸收的多糖 D．存在于植物体中不能被人体消化吸收的多糖 E．以上都包括 15．叶酸缺乏的典型临床常见表现是 A．巨幼红细胞性贫血 B．胃肠功能紊乱 C．生长发育不良 D．口角炎 E．精神异常 16．与蛋白质代谢有关的维生素是 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素E 17．赖氨酸含量较高的是 A．胚 B．胚乳 C．谷皮 D．吸收层 E．糊粉层 18．体内的钴主要存在于 A．叶酸 B．维生素B12 C．维生素B6 D．维生素B3 E．维生素C 19．必需氨基酸是 A．必需从食物获得的氨基酸 B．必需从食物获得的脂肪酸 C．食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D．体内可以合成的氨基酸 E．体内可以合成的脂肪酸 20．一谷物的赖氨酸评分为0.44，苏氨酸0.75，异亮氨酸0.89，蛋氨酸1.09，色氨酸1.10该谷物的氨基酸评分是 A．0.44 B．0.75 C．0.89 D．1.09 E．1.10 21．哪种维生素是参与一碳单位传递 A．维生素B1 B．维生素B2 C．尼克酸 D．维生素C E．叶酸 22．在体内主要参与糖类代谢的维生素是 A．硫胺素 B．核黄素 C．维生素C D．维生素A E．维生素D 23．锌与上述哪种物质有关 A．谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） B．超氧化物歧化酶（SOD） C．蛋白结合碘（PBI） D．葡萄糖耐量因子（GTF） E．维生素B12 24．视黄醇含量最多的食物是 A．牛奶 B．内脏尤其是肝脏 C．粮谷类 D．蔬菜 E．肉类 25．蛋白质主要以哪种形式吸收 A．蛋白质 B．多肽 C．寡肽 D．二肽和三肽 E．氨基酸 26．l克脂肪在体内氧化能产生多少能量 A．