低聚异麦芽糖的生产.pdfVIP

DextrozymeE效益 DextrozymeE提供灵活的性能以满足客户生产变化的需要。此外，使用该产品还可为其 它生产工段带来成本的节约。 灵活的性能 ·高DX或快速糖化一选择在客户。 ·在较高DS糖化从而降低能源消耗(蒸发)。 提高镑桨质纽 ·由于改进了葡糖淀粉酶和支链淀粉酶的性能，使最高葡萄糖含量较高。 高·DX更好地适用于高果糖糖浆生产，因为异构化的效率是受糖浆中单糖含量百分 数的限制的。 结·晶葡萄糖生产变得更有效率。高的单糖水平意味着更少的一“号糖浆”循环。 ·由于酶配方对温度波动稳定性得到改进，糖浆成分更均匀。 ·由于高分子糊精的有效水解，增大了生产更高DX值的可能性。 降低操作成本 ·由于含有更高效和特殊的葡糖淀粉酶，用较少酶可生产更多的DX, ·由于较快的起始糖化速率，在较短时间内可生产更多的DXo ·由于该酶可在较高DS下工作，蒸发器负担降低。 ·由于低聚糖含量减少，精制成本降低。 ·由于在DextrozymeE中含有一种特殊的低一PH淀粉酶，“淀粉的”槽(“一次糖浆)，’ 实际上在糖化中已消除。 ·由于葡糖淀粉酶稳定性得到改进使酶回收和再循环切实可行。 结论:通过在工厂的实际运行所得出的数据，说明了新型液化酶和复合糖化酶给工厂所带 来的不仅是稳定的产品质量，更重要的是成本的降低。 低聚异麦芽糖的生产 J.K.SHETTY,O.J.LANTERO,段钢介 “杰能科亚太有限公司 新加坡 简介 低聚异麦芽糖通常被称为A“LO混合物”(AnomalouslyLinkedOligosaccharides，不规则连 接的低聚糖)包括:异麦芽糖，潘糖，异麦芽三搪及其他几种枝链搪，这些糖由转昔反应而制得， 该反应是经纯化的黑曲转昔酶作用于高麦芽糖浆而实现。转昔反应的结果是麦芽低聚糖转化 为异麦芽低聚糖OMO)，导致一类新的由。-D1,6配糖键基从非还原端连接糖基的低聚糖。 这类糖越来越受到注意，作为食品添加剂，可以防止蛀牙，并提高肠内的作为双岐杆菌增 长因子“，低聚异麦芽糖有些甜味，不被酵母发酵，IM(〕的性质包括:低粘度，高保湿性，抗微生 ·81 · 物污染的性质可用于食品，饮料，饲料及医药行业，见图to 1.Non一fermentable 刀i从ingagent 2.Bifidusgrowthfactor Food,Beverages 3.Increasesbodyweight Animalfeed 4.Anti一cariogenic 工bitalcare 5.Anti一stalingagent Baking Tablel.ThePotentialCommercial彻plicationsofIMO 转普酶是一种D一葡糖基转移酶(transglucosidase,E.C.4)，该酶催化a-D-葡糖 ‘ 低聚糖的水解及转昔反应3-6。转移大多发生于HO-6键，从葡萄糖或潘糖生成异麦芽糖，该酶 也可转移葡糖基到另一个葡糖基的H-O2或HO-3而形成曲二糖或黑曲糖或重新回到麦芽糖， 转昔应得结果是，麦芽低聚糖转化成异麦芽低聚糖包含了更多从未还原端连接的*D-1,6葡 糖基连接。 转昔酶一直被视为从黑曲来源的糖化酶的污染物，转昔酶的存在会减少从液化淀粉来制葡 萄糖的产量，现今高质量的糖化酶中基本不含转昔酶。不同1}葡糖基供体，如麦芽糖，麦芽三糖， 异麦芽糖及潘糖的水解和转昔反应已有研究，气相和液相色谱分析的结果显示麦芽糖的转昔反 应中生成葡萄糖和潘糖的速度比生成异麦芽糖的速度快得多