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食品分析检验方法PPT
绪论（2）;选取不同食品分析检验方法的原因;1.感官检验;优点：能够替代某些仪器，因为一起往往不能客观地、自由地、准确地表达出某些食品的特性（很难量化某些食品的味道、品质、外观色泽）。因此，感官检验广泛用于水果滋味检验、食品风味检验、烟、酒、茶的气味检验等。
;;4.微生物分析法;;;5.酶分析法;;四、食品分析检验技术的发展;转基因产物的检测;;肠出血性大肠杆菌O157:H7 PCR方法检验程序;酶联免疫吸附试验（ELISA）;间接法
间接法常用于检测抗体，一般之操作步骤为：
将已知之抗原固著于塑胶孔盘上，完成后洗去多余之抗原
加入待测检体，检体中若含有待测之一次抗体，则其会与塑胶孔盘上的抗原进行专一性键结
洗去多余待测检体，加入带有酵素之二次抗体，与待测之一次抗体键结
洗去多余未键结二次抗体，加入酵素受质使酵素呈色
注意：
一种抗体对应??种抗原，一种抗原可能对应多种抗体。
一种酶对应一种底物，一种底物可能适应多种酶。;
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