大型真菌PPT.ppt

1.????? 腐 生 腐生是指从动植物的残体上或无生命的有机物质获取营养，以维持自身代谢。 包括专性腐生和以寄生为主，兼营腐生的兼性腐生。 专性腐生菌类根据其腐生对象不同又分为木腐生菌类和草腐生菌类。 2.共生 两种不同的生物或两种共同生在一起，互利互助，相互依存的现象即称为共生。 如蜜环菌和松树形成的菌根，它们之间存在着生理上均衡的相互关系。 3.???寄生 一种生物着生另一种生物的体内或表面，并从后者摄取营养物质供其生长和繁殖，称为寄生。 例如虫草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼虫，从寄主身上吸取营养，并在体内繁殖，使幼虫僵化，在适宜条件下形成具有虫和草（真菌子座）的复合形态结构。 重点知识 一、食用菌的食药用价值 二、发展食用菌生产的意义 食用菌的食药用价值 食用菌的食用价值 食用菌的药用价值 食用菌的食用价值 1.高蛋白： 蛋白质含量丰富，占干重的30%～45% 、组成蛋白质的氨基酸种类齐全，几乎所有的食用菌都含有人体自身不能合成的8种氨基酸，其中对人体健康有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量高于一般动物性食品。 食用菌的食用价值 2.低脂肪：脂肪含量低，仅占干重的2%～8%。 、多为不饱和脂肪酸。 3.富含多种维生素：VB和VD的含量特别丰富。 4.含有多种矿质元素：矿质元素多具有生理活性。 5、还含有核苷酸、多糖等具有一定药效的特殊生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。 食用菌的药用价值 1.抗癌、增强人体免疫力：食用菌中的多糖具有防癌、抗癌的功效。 2.降血压、降血脂 3.其他作用： 黑木耳具有润肺清肠和消化纤维之用；马勃菌有止血的功能；茯苓有养神、利尿之功效；灵芝有强身健脑、延年益寿之功效。 发展食用菌生产的意义 1.食用菌营养丰富、味道鲜美，具有较高的食药用价值。 2.废物多次利用，促进生态农业的发展。 3.是振兴农村经济的重要途径： （1）利用了农村闲散劳动力。 （2）农村资源丰富、为发展食用菌提供了便利条件。 （3）现在多采用公司+农户的形式，有效带动了农村经济的发展。 几种药用菌的药用价值 几种食用菌的保健功能 补充知识 1、灵 芝 几种药用菌的药用价值 多孔菌科，非褶菌目 5、子座 它是由菌丝组织体即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥状结构。 如冬虫夏草。 冬虫夏草子座 2、子实体的形态、构造 子实体：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。 （1）菌 盖 颜色：白、黄、灰、紫、红 形状：圆形、半球形、花朵形等。 边缘：全缘、内卷、上翘等。 表面：光滑、粗糙、湿润或龟裂干燥。 大小：不等 百灵菇 马 勃 菌 平菇 杏鲍菇 香 菇 草 菇 凤尾菇 猪肚菇 长根菇 茶薪菇 美味牛肝菌 羊肚菌 菌盖基本组成 菌盖 表皮：菌盖最外层的一层薄 壁组织 菌肉：表皮下的松软部分 菌褶：生长在菌盖下的片状物 白灵菇菌肉 花菇菌肉 菌 褶 菌褶剖面图 1-- 担孢子 2. 乳管 3-- 囊状体 4-- 担子 5--- 菌髓 孢子 孢子：是一种有繁殖功能的休眠细胞，分为有性孢子和无性孢子两大类。有性孢子分为子囊孢子、 担孢子；无性孢子分为节孢子、 粉孢子、厚垣孢子、 分生孢子。 担孢子的形成过程 2、菌 柄 生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。 中生 偏生 侧生 返回本节 3、菌 幕 外菌幕：包裹在未成熟的伞菌子实体外面的膜状组织。 内菌幕：连接在菌盖和菌柄间的膜状组织。 4、菌托 外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造 4、菌托形态 大型真菌都属于异养型生物，根据它们摄取营养的方式以及与生物环境间的相互关系，可分为腐生、共生和寄生三种营养类型。 五 食用菌的生态 大型真菌 2.3.3 一、概 念 大 型 真 菌：主 要 是 指 菌 丝 生 长 发 育 到 一定 阶 段，能 形 成 较 大 子 实 体 的 一 类 真 菌。 二、大型真菌的分类 真 菌 门 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 半知菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 酵母菌 霉菌 大型真菌 食用菌 毒菇 待开发 本章内容 第一节 食用菌 第二节 毒菌 灰平菇 白平菇 黑平菇 银耳 猴头菇 香菇 木耳 滑子菇 秀珍菇 草菇 鸡腿菇 双孢菇 白灵菇 黄色金针菇 大球盖菇 白色金针菇 茶树菇 杏鲍菇 等品种…… 药