馅用耐热大棵小白菜品种比较研讨.pdfVIP

南方蔬菜产业发展研讨会论文集 馅用耐热大棵小白菜品种比较研究 陈学好1 李良俊1张敬东2袁志莹2徐强1曹浩2 (1扬州大学园艺与植物保护学院；2江苏绿扬现代农业发展有限公司) 摘要对9个小白菜品种采用夏季育苗移栽后的生长和馅用特性进行了研究．结果表明：五月 慢、火青菜植株高大，开展度大，产量高，但抗病性较差，叶柄比例大，植株含水量高，出馅率低， 且馅色偏白：夏冠和京油一号植株矮小，产量低，京冠二号易抽薹．以上品种均不宜作夏季馅用大 棵小白菜栽培．署绿、抗热605、京冠一号和F-143株形适中，产量较高，出馅率高，馅色绿，口 感好，适宜作夏季馅用大棵小白菜栽培． 关键词小白菜耐热大棵栽培馅用 小白菜(Brassica Makino)。是南方各地居民喜食的主要蔬菜之一…， campestrisessp．Chinensis 属于喜凉性作物。秋冬春三季栽培较多，最适月平均温度是15—180rn。夏季小白菜多以苗龄15．20 天的幼嫩植株上市，由于易受高温、暴雨、干旱和病虫害的影响，常常导致产量低、品质差、病虫 害重．市场供不要求，价格上扬，不能满足居民的生活需要【3】。同时，小白菜(青菜)又是我国的 特色小吃包子和水饺等的重要馅用原料，随着我国的进一步对外开放，包子和饺子等中国特色的传 统食品的出口数量正逐年增长。夏季生产的馅用小白菜原料的品质和质量常不能满足包子、水饺等 加工企业的需求；其小白菜原料都是幼嫩植株，含水量很高。加工后出馅率低；且其分拣、清洗非 常费工，增加了生产成本，严重影响生产供应和出口创汇。为了满足夏季大棵小白菜栽培需要特别 是加工企业对馅用小白菜原料的需求，我们在对前期30多个品种进行了初步栽培和比较的基础上， 选择了9个耐热、叶色绿的小白菜优良品种，在夏季高温、强光、多雨季节进行育苗移栽，以期筛 选出优质适宜馅用的耐热大棵小白菜优良品种，与此同时，研究其配套栽培技术，解决夏季馅用大 棵小白菜的原料供应问题，为今后优质高产的菜馅专用小白菜的新品种选育提供一定的依据。 1材料与方法 1．1供试材料 参试品种包括：夏冠、暑绿、抗热605、京油一号、京冠一号、京冠二号、F-143、五月慢和火 青菜9个耐热小白菜品种，品种(系)主要特性和来源见表l。 1．2试验方法 田；8月28．30日每品种任取生长正常的4个植株考察生长情况、测产：同时用叶绿素仪(日本 lIO 南方蔬菜产业发展研讨会论文集 杀青30分钟，后在60C条件下烘至衡重，测定含水量·试验重复3次。出馅率测定：每处理取5kg 鲜菜，在菜馅加工企业按常规方法生产菜馅。出馅率!菜馅重量÷鲜菜重量x100％。 表1供试品种(系)的主要特性和来源 2结果与分析 2．1供试品种的生长情况 在7-8月夏季高温季节，供试小白菜品种在本地的生长情况如表2。五月慢植株最高，达35．9em， 极显著高于其它品种，京油一号植株最矮，仅19．7cm；五月慢叶片最长，达45．Ocm，极显著长于其 它品种，其次为暑绿和火青菜；叶片宽度五月慢最大，其次是暑绿，两品种均极显著大于其它品种； 火青菜的根系发育要好于其它品种，其根长、根数分别达10．9cm和17．5，夏冠根系生长晟差，其根 长、根数分别仅有3．6cm和6．3；暑绿、五月慢、京冠一号植株开展度都极显著高于其它品种，栽植 时应适当加大株行距．综观植株的生长形态，夏冠、暑绿、抗热605、京冠一号和F-143株形较好。 京冠二号在生长过程中大多数出现抽薹现象，在本地不适宜作太棵菜栽培。 表2供试品种的生长情况(单位：cm) 注：大写字母表示1％差异显著水平。 南方蔬菜产业发展研讨会论文集 2．2供试品种的生理特性比较 由表3可知．9个供试品种的根系含水量几乎完全一致。京冠一号和京油一号叶片鲜重分别达 叶柄的90．3％和83．5％，均极显著高于其它品种，五月慢叶片，叶柄鲜重值最小，仅有44．5％。各品 种叶柄的含水量均要高于叶片．其中，京冠二号叶柄含水量最高，达97．8％，京油一号含水量最低， 为93．9％；各品种叶片的含水量明显低于叶柄，变幅在88．2％．9